1、酥饼做法 酥饼怎么做

1、食材：面粉300克，猪油60克，盐3克，黑芝麻适量，蛋黄1个，花椒面少许。

2、取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。

3、50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。

4、鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。

5、面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。

6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平，两边向中间折。

7、用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。

8、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次，然后从一边卷起。

9、切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。

10、擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。

11、烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。

12、饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。

13、放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。

14、时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。

2、怎么做酥饼即好吃又简单

酥饼做法一，

"低筋面粉 230g","细砂糖 50g","无盐奶油 100g","全蛋 1个","柠檬皮屑 1颗外皮","柠檬汁 1颗的量","泡打粉 1小匙",

1:鸡蛋及奶油从冰箱取出放于室温，奶油放室温回软，手指可压出印即可。

2:奶油加细砂糖搅打至泛白状

3:全蛋打散分次加入，搅拌均匀。

4:将柠檬汁加入，搅拌均匀至奶油呈现光滑细致状。

5:柠檬皮屑用刨刀削入

6:低筋面粉及泡打粉过筛加入，用刮刀切拌的方式来让面糊成形。

7:就是将面糊由盆底往上翻，用按压的方式混合成团状。

8:这样可降低面糊出筋的现象

9:将面糊整形，若无容器，可用手塑形成长条圆筒状或方形状皆可，放于冷冻库松弛定型约1-2小时。

10:冷冻松弛后的饼干团，外层裹层细砂糖，再切成厚约0.7公分左右的薄片。

11:烤箱170度预热，烤约15-20分即可。

"低筋面粉 200g","杏仁粉 20g","无盐奶油 100g","蛋 1个","细白砂糖 50g","盐 1/4茶匙","无盐奶油 50g","细白砂糖 50g","蜂蜜 50g","炼乳或鲜奶油 100g","莱姆酒可省略 1茶匙","杏仁片 100g"

1:制作饼干面团：将奶油放至室温软化后，加入糖盐打至泛白再分次加入打散的蛋液拌打均匀，最后筛入低筋面粉和杏仁粉拌匀即可。用保鲜膜将面团包好放冰箱冷藏30分钟。

2:利用这个时间准备一下太妃杏仁糖的材料。

3:杏仁片放入烤箱，以摄氏170度烤10分钟至香味飘出。

4:在烤盘内喷些水，再铺上一张比烤盘略大的烤纸，水将有助于烤纸贴平在烤盘上。

5:取出冰好的饼干面团，盖著一层保鲜膜放在烤盘内撖平(尽量薄，因为饼干烤后还会膨胀)。撕去保鲜膜后用叉子在表面叉些小洞，以免饼干烤的时候隆起。

6:将饼干面团放入180度的烤箱内烤10-15分钟至稍微定型。

7:制作太妃杏仁糖：将所有材料(杏仁片除外)放入锅中，用电磁炉中火加热至沸腾后转中小火，一边不停的刮底搅拌以免烧焦。

8:搅拌至颜色变深，滚烫的泡泡看起来像岩浆一样具黏稠感(约10-15分钟，刚好是饼干在烤箱里的时间)，即可倒入烤好的杏仁片拌匀。

9:趁热一口气将太妃杏仁糖倒在烤好的饼干上，再用刮刀抹平(2分钟以内搞定，否则愈凉的话糖就会愈硬推不动唷)。

10:送回烤箱再烤个10分钟左右至太妃杏仁糖呈现漂亮的焦糖色即可取出架高放凉。

11:烤好的饼干放至不烫手的程度(约50-60度，用手指轻压糖块，不黏手而且稍微呈现凝固不怎么滑动的状态)，盖上一张烤纸后将饼干整块翻面，用披萨滚刀将饼干切块。

12:完全放凉后饼干会更酥脆，牛奶糖的口味很适合用来犒赏小朋友唷！

"(油皮)中筋面粉 155克","细砂糖 30克","水 70克","猪油 60克","低筋面粉 210克","猪油 50克","红豆沙 900克"

1:将油皮食材拌匀后静置松弛30分备用

2:油酥食材按压拌匀分割为每个15克20颗备用油皮松弛好后分割每个15克20颗 油皮包入油酥揉圆后静置10分钟

3:将步骤3杆卷2次静置10分钟

4:步骤4杆圆后包入红豆馅每个45克20个揉圆压扁圆放入烤盘

5:上火170下火220考15分钟表面上色后取出翻面烤箱调整上火160下火1908-10分钟完成

3、用烤箱烤出的酥饼,怎么干巴巴的,我刷了很多油啊!

这种情况 有几种原因可能造成你烤的酥饼干巴 面和的是否太硬 是否放置了发料 烤箱温度太低 要知道烤饼类的烤箱需要大火来烤制 因为火小烤的时间太长 把饼里的水分都烤出去了 这些原因可能造成你烤的饼干巴

时间太长温度太高

4、烤饼的温度应该在多少度?

烤饼的温度应该在180度。

做烤饼的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：中筋面粉150克、鸡蛋液50克、水20克、玉米油16克、细砂糖18克。

2、辅料：酵母1.8克。

第一步：面粉平均分成两份，每份75克。先做第1个面团，把酵母溶于水里，27克蛋液倒入其中一份75克面粉里。

第二步：再把酵母水倒入，拌成絮状，然后用手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜发酵。

第三步：接着做另一个面团，把23克蛋液、油和糖都放入碗里拌匀。

第四步：把拌匀的蛋糖油倒入另一份75克面粉里，揉成面团即可，盖上保鲜膜松弛备用。

第五步：第1个面团发酵两倍大。

第六步：把第1和第2个面团揉在一起。

第七步：要充分揉匀，可以切开几份，再揉在一起，这样会揉得更均匀。

第八步：重新揉成光滑的大面团。

第九步：把面团分成5等份小面团，揉圆。

第十步：再压扁，用擀面棍擀成圆饼状，放入烤箱内醒发30分钟。

第十一步：表面刷一层薄薄的油，放入已经预热到180度的烤箱，烘烤18分钟左右即可。烘烤中途需要翻两次面，这样受热更均匀。

第十二步：成品图如下。

大约在220摄氏度左右。

调味料：猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。

饼皮：自发粉、猪油、盐，用温水和面并揉不粘手的面团，放一边醒20分钟左右。

油酥：面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥。

1、将醒好的面团按想做饼的大小等分

2、随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热5分钟

3、随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出、翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分钟左右即可。

这个得看你想烤成什么样，如果想考得焦枯点，250到300，否则180到230就行了，有油酥的话温度得高点，差不多快300就行。

5、冷冻柜里拿出来的酥饼再在烤箱加热雨而多少温度?时间?

题主是否想询问“冷冻柜里拿出来的酥饼在烤箱加热多少温度，时间”？200摄氏度3分钟。根据中华美食网可知，冷冻柜里拿出来的酥饼在烤箱加热温度为200摄氏度3分钟。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。