1、家用烤箱怎么选?这次带来的是海氏i7风炉烤箱使用分享

Hello，我是山贼95270吖。

最近有很多刚入烘焙坑的人会问我，没有厨师机可以用手揉面么？答曰：当然可以，只是需要力气和技巧，即便如此，我还是会推荐入手一台，只是在烘焙初期它并不那么紧急。烘焙首先需要的，肯定是一台烤箱。

热风循环可以帮助烤箱腔体内的空气流通，使烤箱食材周围的温度相对均衡。它是一个加分项，可以烤出脆皮鸡翅的外焦里嫩感，让饼干也更加酥脆，缺了热风循环，成品可能会逊色一大截。

此外，双热风循环肯定是优于单热风循环的。我目前在用的烤箱之一海氏S80 pro，最满意的就是它的双风炉功能，可以实现多层烘烤的上色均匀。当然，这款烤箱某种意义上属于商用机器，76L的烤箱对于家用来说着实有点大，价格上也会超出预算。

性价比高的家用烤箱又带热风循环功能的，我会推荐大家试试海氏i7风炉烤箱，不论在配置及使用上都比较满意。而且据说海氏i7风炉烤箱是家用风炉烤箱卖得最好的的一款，所以为了方便大家更好地选购，山贼君这次给大家实力评测一波。

附上两款烤箱的外观及尺寸对比。海氏i7的外观尺寸参考：465*489*385毫米。大家可以根据尺寸考虑下摆放的位置。

海氏i7电烤箱有两个配色：巴黎蓝和珍珠白。考虑和家居融合性更好的话，山贼君更推荐珍珠白，只是摆在那里就很好看，日式简约风格。它是40L的容量，这个容量对于烘焙刚入门或者进阶家用烘焙都是妥妥的够了。

先来看看它的原包装基本配置。烘焙配件主要有细密果干网*1、烤网*1、金色烤盘*1，还有一个可爱的隔热手套。

果干网适合摆放一些小体积食物，烘烤果干。

烤网自带支架，平时可以用来摆放烘烤之后的食材，散热快，也不用担心损坏木质的台面。

金色烤盘是不沾材质，方便清洁，日常烘烤面包、曲奇都可以直接摆放，不需要额外再垫油纸。

另外还自带一个可拿取的不锈钢接渣盘。这个设计用过烤箱的人都知道，真的是太有必要了，完美减少烤箱清洁痛点。

海氏i7采用的是双层加厚钢化玻璃，内层聚能门，中空隔热门，外层防爆门，帮助聚能保温，又能降低烤箱外部温度，防止烫伤。即便如此，从安全角度，不建议高温烘烤的时候接触玻璃门，毕竟还是有温度的。

烤箱门有自停功能，这一点还是挺重要的，毕竟我们在烤制过程中，难免需要打开烤箱门刷料、翻面，烤箱门有自停功能就会很方便。

烤箱门把手是不锈钢材质，一圈设计看起来比较圆润。

操控界面就在烤箱门下方，配置了2个无极旋钮，一个旋钮调控温度，一个旋钮控制时间和启停，中间是液晶显示屏显示工作状态和温度，可以实现1 微调。

此外，还有三个独立的功能按键（发酵/果干、热风、炉灯），操作更加便捷。

山贼君觉得i7烤箱在操控界面以下几点还是比较贴心的，哪怕你是烘焙新手，也可以比较好的驾驭。

1、显示屏会提示预热状态，预热到设定温度后会发出滴滴的提示音，显示屏“预热”字样消失。如果烘烤过程中有其他操作导致温度降低，机器也会默认为先预热至设定温度后再启动工作。

2、可以上下管单独控温。对烘焙来说，上下独立控温还是挺重要的。这样就可以根据不同的烘焙对象灵活调整，比如吐司需要下火低，上火高，盐可颂需要上火高，下火低，让食材呈现最完美的状态。

说完烤箱外侧，我们再来看看好像内腔。

内腔采用的都是搪瓷内胆设计，乌金色比起白色的搪瓷来说更耐脏，比起传统的不锈钢材质，它更耐腐蚀方便打理。

烤盘有四层摆放位置。

烤箱的加热效率和发热管的配置有关。海氏i7严格说来一共有7根直线发热管，下面3根发热管，上面3根发热管。

背部还有一根隐藏的弧形发热管和一个专业风机。

烘烤的时候开启热风功能，就可以给炉腔增加热风对流，搭配上下发热管，实现全方位热量渗透，让烤箱内腔各个角落的温差变小。具体烘烤表现会在实测环节和大家分享。一张动图给大家感受下风炉的风扇转动。

烤箱里有可控炉灯，方便看到食材的烘烤状态，暖色光源拍照也好看，大可放心地在门边观察食物的膨胀状态。

可以透过玻璃门来看食材的烘烤状态。

想要烘焙成功，温度准确，温场均匀。最近入手了温度计，对于烤箱的温控准确性显得格外较真。18度室温情况下设定180度，探针测试需要预热时间，大概在5分50秒左右。

当然，前面也有说到，海氏i7是自带预热提示的，日常我们可以根据预设需要的时间来准备。评测过程中把探针温度计和烤箱自带的预热时间进行对比。设定果干功能70度，烤箱达到预热温度，探针温度显示为67度。

设定烤箱160度预热完成时，探针温度显示为158度，山贼君觉得这个温差表现还是不错的。

用烤箱烘烤曲奇饼干，成品上色都很均匀。

接下来就一起来看看山贼君用这款烤箱解锁了哪些好吃的！

海氏i7有单独的果干功能，最长可以实现15小时长效定时。此外， 亲测开启果干功能的时候，搭配热风循环功能，是可以实现多层同时烘干 。对于想一下子做很多的小伙伴来说，真的很赞！

把香蕉、柠檬切片，80度4小时，烤成果干。

80度3小时，红薯蒸熟，切成条放入烤箱，可以作为日常小零食．双层烤也能轻松get。厚一点感觉会更好吃。

烤好的红薯用密封罐装着，就是妥妥的刷剧小零食！

【果干功能体验小结】

把烤箱和果干机融合在一起，太酷了！毕竟单独一个果干机也要大几百。果干功能可以同时烤多层果干、花茶、肉干等食材，超级省事又好吃，孩子爱吃的果干都可以自己做，花果茶也不用花钱买了，省钱还 健康 ！

发酵功能和果干功能可以同一个按键进行切换。在发酵功能模式下，温度区间：28-50度可调，时间10分钟-12小时可调。

这个温度区间对于面包爱好者来说，真的是太友好了！市面上很多烤箱都标榜自己有发酵功能，但是温度区间并不大，有的最低只能做到35度。海氏i7的发酵温度范围在28到50度之间，可满足面包、吐司一发、二发的需求。即便是第一次做面包的新手，也能发酵、烤制出胖乎乎的面包来。

还可以恒温发酵酸奶，43度8小时。自己做的酸奶细腻幼滑，不含防腐剂，也不会含有过多的糖分。

搭配自己喜欢的各种水果或者燕麦，营养又美味！

尝试用它烤了朗姆雪顶面包，开启热风功能，上色均匀，成品也是山贼君个人比较满意的。

再用它来烤曲奇。

低温烘烤130度40分钟，是否开启热风功能，影响不大。

如果是高温模式烘烤曲奇的话，推荐开启热风功能，上色更均匀。

【烘焙功能小结】

上下火独立控温，以及热风循环功能对于烘焙来说，真的是太友好了，可以解锁更多的烘焙 美食 。

（1）烤秋刀鱼

平时去烧烤店必然少不了的就是烤秋刀鱼，这次尝试在家复刻了一把，妥妥的美味哈！推荐大家烤了15分钟后去掉锡纸，开启热风功能，表皮会脆脆的！

（2) 烤扇子骨

再来道硬菜，烤扇子骨。先用调味汁浸泡扇子骨入味，两边刷油，放入烤箱200度15分钟，再两边刷一次油，撒上调味粉，200度继续烘烤10分钟，美味出炉！

【烧烤功能小结】

推荐大家烘烤的时候，开启热风功能，这样上色及烘烤都会更均匀。

用开启烤箱热风功能，可以让烤箱变身空气炸锅。没错，热风循环代替油炸，无油更 健康 。传统油锅炸费油还不 健康 。现在可以用海氏i7烤箱180度15分钟左右就可以搞定，每一口都是大写的酥香。

可以搭配辣番茄酱，微微麻辣的酥香，一口满足~

这下子随时都可以给小朋友copy一份肯德基下午茶。

当然，冬天怎可少的了红薯。200度25分钟，热乎乎、软糯糯的红薯出炉！

经过这段时间的使用，发现海氏i7不管是作为一台以烘焙功能主打的烤箱还是作为一台多功能的空气炸烤箱来说，都是不错的选择，家庭烘焙爱好者或者是烘焙新手都可以考虑。

1、 容量足够。 如果你喜欢做面包、小点心，那么入手这台40L大容量的烤箱准没错，加上热风功能加持，一步到位。

2、 温度显示+预热功能提示+温控准+热风功能， 即便是烘焙小白也能减少出错的可能。

3、 海氏i7实现了一机多用的复合型功能 。海氏i7综合了电烤箱、果干机、空气炸锅、发酵箱、酸奶机、烤肉机的功能，这些机器单独买也需要大几百，现在一台机器就可以搞定。

4、搪瓷内胆加上可拿取的接渣盘，帮助减少烤箱清洁的困扰。

针对这款机器，如果大家有疑问，欢迎交流，山贼君争取做到知无不言、言无不尽哈！

很多人会在不同型号、不同品牌的烤箱之间纠结，不可否认的是电子产品一直在更新换代，包括手机、电脑以及各类厨房小家电。我觉得我们只需要确定你最看重的功能，以及你当下需要它，就足够了！你觉得呢？

好啦！这次的家用烤箱评测就到这了！希望我的烤箱评测系列能够让你的厨房生活更加便利。bye~

2、芝麻的吃法跟做法大全

黑芝麻奶香吐司

用料 黑芝麻(炒熟)35克；高筋面粉545克；冰水140克左右；黄油100克；酵母6克；细砂糖90克；盐6克；奶粉25克；椰浆100克；鸡蛋2个；炼奶2汤勺 做法

首先第一步我们需要先把生的黑芝麻给炒熟了，炒熟的黑芝麻加进去吃起来会更香。(如果是外面买的炒熟的黑芝麻，那就不用重新再炒了，直接用就行)炒熟后，晾凉备用。

将原材料放入厨师机桶里面(除黄油、食盐、黑芝麻外)。一般我的放入顺序是:鸡蛋、细砂糖、椰浆、炼奶、奶粉、一部分冰水(冰水不要一次性下完，要预留一部分起来，方便控制调节面团干湿度)。然后加入高筋面粉，最后再放入干酵母。

我用的厨师机，前两分钟先用一档低速将材料搅匀。注意尽量在这两分钟内酌量添加剩余的冰水，调整好面团的干湿度。搅拌至无干粉状，然后调速至厨师机三档进行搅打，打到面团能扯出厚膜，此过程我耗时约7分钟。

能扯出厚膜时就加入食盐，搅拌均匀。紧跟着加入室温软化好的黄油。

先一档低速将软化的黄油搅匀。搅均匀后再开三档进行搅打

将厨师机调到三档的同时，慢慢倒入炒熟的黑芝麻。

我搅打了约八分钟后，扯出一小块面团。

能撑出比较薄的手套膜。

捅破之后，破洞边缘光滑，无明显锯齿状，即面团已经揉好。(如若揉不出膜或者破洞边缘有明显锯齿状的话，那么就还得继续将面团给揉到位。）

取出面团，滚圆。

等量分成六份，每一份的重量约185克，不要超过190克。

取一块小面团滚圆

无需松弛，直接用掌心按扁，稍微拉长一点点。

自上而下卷起。方便后面的擀卷成型。

将所有小面团依次做好，再进行下面的其他操作。

取一块略微卷好的面团，上面撒上一点点干粉，防粘。(一点点手粉即可，手粉太多会影响面包组织)然后用擀面杖擀开。

擀到所示，约35厘米左右长即可。

然后用手拉住面团的顶端位置，轻轻地将面团稍微地拉扯一下。再用手拉住面团的底部位置，轻轻地将面团也稍微地拉扯一下。大概将面团拉扯到60厘米长左右。稍微拉长即可，千万别把面团扯破。

自上而下卷起

将所有小面团依次做好，再进行下面的其他操作。

取一块面团，翻面。上面撒上一点点干粉，防粘。(一点点手粉即可，手粉太多会影响面包组织)用掌心稍稍按扁，然后用擀面杖擀开。

擀到所示，约45厘米左右长即可。

然后用手拉住面团的顶端位置，轻轻地将面团稍微地拉扯一下。再用手拉住面团的底部位置，轻轻地将面团也稍微地拉扯一下。大概将面团拉扯到70厘米长左右。稍微拉长即可，千万别把面团扯破。

自上而下卷起。

整齐摆放进吐司盒里。我用的是某品牌吐司盒。

在烤箱底层放入一烤盘温水，营造大概35℃的密封湿润环境。盖上吐司盒盖，将吐司盒放入烤箱内发酵。

发酵至面团于吐司盒的二分之一满时即可。中途可打开吐司盒盖查看是否发酵到位。我发酵这个过程大概耗时八十分钟左右，时间仅供参考，切记发酵不看时间，要看状态。发酵到位后，盖好吐司盒盖，就可以放入预热好的烤箱里烘烤了。

要提前预热好烤箱，上下火190℃，放入吐司。我用的是某牌40E，40升的烤箱，所以我将烤网置于烤箱的最底层。烘烤约48分钟。而我用的某牌s80烤箱，76升，是上下火180°，放倒数第二层，烤45分钟。所以说每个烤箱温度各异，所以大家可根据自己家的烤箱脾气自行调节好温度跟时间。切记，烘烤过程中万万不能打开吐司盒盖！

出炉时震几下模具，就像烤戚风蛋糕出炉时那样。震完后再打开吐司盒盖，然后再震一下，就可以移至晾网上倒出吐司，倒扣晾凉。

晾凉后即可撕开来吃咯。

1：芝bai麻连皮一起吃不容易消化du，压碎后不仅有股迷人zhi的香气，更有助於人体吸dao收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱裏，就能得到芝麻百分之百的好处

2：黑芝麻有养血补肝肾作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花。具体吃法是：把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，各约20克。

3：核桃+黑芝麻：改善睡眠质量，因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。具体吃法是核桃配以黑芝麻，捣成糊状，睡前服用15克，效果非常明显

芝麻的吃法是很多的，但是芝麻主要作为主要调料的话是很少的可以把芝麻磨成粉熬成芝麻糊喝其次的话，就是把它炒熟了撒在饼上或者小甜点上。

芝麻的话，你可以在炸鸡那里撒，一点这样子口感很好，凉拌那里也是可以的哦

芝麻的吃法有很多，一般都是炒熟了榨成芝麻油，或是直接放到面食的表面。

3、奶昔面包的制作方法

1.揉面阶段

种面提前混合成团涨发2倍大可用，与主面团材料厨师机后盐后油法揉到完全扩展阶段。面温26—28度。厨师机我使用海氏hm900，9分钟。

（厨师机揉面方法请见我米熊有一节免费揉面课）。

2.室温一次发酵

这里我要再说下因为好多人现在看的各种视频都混淆了。如果你有发酵箱，可以温度设定26度，湿度设定80%，发面盆或发面盘直接送入不盖保鲜膜。如果你没有发酵箱，则把面团放入发面盆（3倍大），盖保鲜膜，防止水分流失面皮干，室温发酵即可。发酵标准为体积增大2倍，手指戳洞法不回缩也不塌陷。以上两种一发方法都可以。

3.分割排气整形

我的配方分割成4个，每个大约155克。分割好手掌轻拍排气，揉成圆状。这款整形很容易。发酵盒或者保鲜膜盖起来防止水分流失，松弛20分钟，再次双手揉圆一次整形，放入烤盘。

4.二次醒发

温度 35度，湿度80%，时间50分钟，到面团儿1.5倍大。

无发酵箱的朋友可以用烤箱，下层找表面积大的平盘放温水，烤盘放中层，如果温度太低可以稍稍开一会儿烤箱50度左右然后关上，同时用温湿度计监控。（米熊课上有很多次演示）敲黑板，一定要买个电子温湿度计啊，就几十元，真的很重要。

5.二次发酵的时间我们来做顶料酱，就是墨西哥酱。

以上原料黄油+白砂糖搅匀，依次加入全蛋液，我分了4次，敲黑板，一定每次混匀后再加下一次蛋液，否则两种物质密度不同很容易分离。最后加入过筛的低粉混合均匀就可以了，放入裱花袋里备用。

6.在发酵完成前15分钟，要预热烤箱

烘烤温度180度，那么我们要提高20度左右来预热烤箱，因为食物入炉会快速吸收炉温，尤其是家庭烤箱。所以呢，我用上下火195度来预热。（我用海氏S80，保温性较好），40升左右小烤箱建议用200度来预热。

7.入炉前，我们把墨西哥酱挤在面团儿表面即可

海氏S80中下层，下火180度，上火190度，烤箱内实际温度计指示180度。时间18分钟左右。敲黑板，烤箱不同会有温差属于正常现象，一定根据烤箱里的温度计为标准。墨西哥酱一会就四壁下流啦。建议大家这个时间就站在烤箱外看着它流口水。超开心。

面包表面金黄即可出炉。从高处10公分左右向下轻震烤盘1-2次，快速排出气体防止塌陷。放在烤网凉凉。此时我也叫他小巨蛋面包。

10.做奶昔酱

这个时间我们把奶油奶酪打软，淡奶油加糖粉打发，再与打软的奶油奶酪混合均匀到细滑就可以。放到裱花袋备用。可冷藏

拿铁味：提前用咖啡力娇酒把速溶咖啡溶解，加到奶油奶酪里打软，再与打发的淡奶油混合，如果味道苦可以再加糖粉。

抹茶味：抹茶粉过筛加入奶油奶酪里打软，再与打发的淡奶油混合，糖粉适量增加。

11.最后挤奶昔酱装饰

放凉的面包切四刀，如图，把做好的奶昔酱挤进去就可以了。可以装饰些蔓越莓干提子干，表面再撒防潮糖粉。

用小麦粉150g 干酵母2g 水100g

主面团金龙鱼面包用小麦粉180g 牛奶70g 干酵母2g 盐3g 糖42g 鸡蛋46g 黄油20g

顶料黄油40g 糖40g 蛋液40g 金龙鱼面包用小麦粉40g

夹馅 奶油奶酪100g 糖25g 淡奶油100g 蔓越莓干5g

1准备好要用到的食材。

2先制作中种。将配料里的金龙鱼面包用小麦粉、干酵母、水混合，室温发酵一小左右，拉开后底部呈现蜂窝状。

3将鸡蛋、牛奶、糖、盐、金龙鱼面包用小麦粉、中种、干酵母依次放入厨师机内胆中，用1档和成团状。

4然后放入软化的黄油，继续揉。

5黄油揉匀后，转为5档和面。面团很湿粘，所以期间要停下来几次，用刮刀将底部的面团刮起。高速和面中，底部的面团会飞起来，直到可以拉出大片的薄膜，即使是破掉，破洞边缘也是平滑的圆。

6把面团滚圆后，发酵50分钟，手指按下中间不回缩。

7分割成四份，松弛10分钟后，继续滚圆，放入烤箱中发酵45分钟左右，烤箱里同时要放入一碗开水。

8这个时候来做顶料。黄油软化后，加入糖，蛋液分次放入，最后筛入金龙鱼面包用小麦粉搅匀，放入裱花袋中。这里也可以用低粉。

9将发酵好的面包取出，体积明显变大，将顶料以转圈的方式挤在面包顶部。

10烤箱190度预热，放入面包后，改为180度烘烤20分钟。取出大力摔两下后，静置晾凉。

11最后做夹馅。奶油奶酪软化后，加入糖，搅匀后加入淡奶油，打发至可缓慢流动，装入裱花袋中。

12在面包上切出井字格，把夹馅挤进去，表面点缀上提前用酒泡软的蔓越莓干。

4、菠菜全麦奶酪软欧的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

主面团材料：    

高筋面粉    320克    

全麦粉    80克    

细砂糖    40克    

菠菜汁    210克    

法国老面（提前做好）    90克    

烫种（可提前做好）    50克    

盐    5克    

酵母    3克    

黄油    35克    

奶酪馅：    

奶油奶酪    250克    

糖粉    75克    

蔓越莓    适量    

菠菜全麦奶酪软欧的做法  

这是冰箱隔夜冷藏发酵好的法国老面。

隔夜冷藏的烫种

菠菜叶洗净之后搅拌成菠菜汁，备用。

主面团除黄油外的所有材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段。

揉好的面团滚圆，放室温盖上保鲜膜或者盖子室温松弛30分钟，然后把面团翻面（就是把下面的放到上面来）再松弛醒发30分钟。

面团醒发松弛的时间，我们就可以来做奶酪馅。

奶油奶酪提前室温软化之后加入糖粉，充分搅拌均匀，然后加入适量蔓越莓。如果奶油奶酪没有提前室温软化，就可以把奶酪放奶锅里，隔水加热之后加入糖粉，再加入适量蔓越莓，搅拌均匀，可以放冰箱冷藏备用！

给面团排气，然后平均分为四等份，滚圆后盖上保鲜膜或盖子，松弛20分钟。

取一个面团擀成牛舌状或者薄片，刷上奶酪馅

然后卷起来，全部做好并列排入烤盘，可以做成圆柱形的，橄榄形的都可以。

全部整好形并列排入烤盘之后就可以开始二次发酵！加入了法国老面和烫种的面包如果室温湿度比较大的就可以直接室温发酵，如果嫌慢的可以放进烤箱，烤箱开启发酵功能，底部放盘热水，发至面团光滑按压面团缓慢回弹，主要看状态。

二发之后就可以拿出来，然后开始预热烤箱，面包表面筛上高粉，用割刀割出自己喜欢的形状。

放入充分预热好的烤箱190度烘烤8分钟后转170度15分钟。时间和温度都要按照自己个人烤箱实际的来调节，我是五层的s80烤箱，家用小烤箱的要适当调节温度与时间。

面包出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

加了法国老面和烫种的面包超级柔软，今天有一个还有一点侧爆了，超软超好吃！

揉面的时候预留液体，看着面团的状态酌情添加，不喜欢菠菜汁可以做原味的。

时间和温度，按照烤箱实际的来调节。

关于法国老面和烫种，方子一开始就写了，看清楚之后再操作。

高纤奶酪软欧

高粉 50克

酵母 1/4小匙

高粉175克

全麦粉70克

黑麦粉25克

酵母2.5克

橄榄油12克

奶油奶酪150克

菠萝120克

南瓜子仁、瓜子仁适量

黑白芝麻适量

见简介，原谅我实在不喜欢这个表格，哭哭将做法保存到手机步骤 1

菠萝切小丁加入糖放进奶锅小火加热至果肉透明，糖汁收干备用

酵头材料混合，刮刀拌匀后盖保鲜膜室温发酵半小时 然后转入冰箱冷藏发酵15-17小时

发酵好的酵种成蜂窝状

加入主面团所有材料一起揉成光滑的面团。 继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温进行基础发酵

取出排气后分两等份

滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分

松弛好的面团擀成长的椭圆 翻面将光滑的一面在外 均匀的抹上一层奶酪，撒适量糖渍菠萝丁

自上而下卷起，收口捏紧

南瓜子仁、瓜子仁和黑白芝麻混合 表面喷一层水，将面团表面滚上一层杂果仁

放在温暖处发酵至两倍大

烤箱200度充分预热 面团放入预热好的烤箱中层 上下管调至190度，烘烤22分钟即可出炉

转至冷却架冷却

酵头的制作可以在常温下进行，如果时间方便的话。

除了这个感觉没有其他需要叮嘱的了

与其他面包制作过程相同。

如果不想做这么大只，可以分三个面团。吃不惯原味奶酪的同学请加适量糖与奶油奶酪拌匀后使用。

5、用芝麻做的小吃

糯米粉  250克

熟黑芝麻 100克

白糖 40克

热水 150克

黄油 10克

熟黑芝麻和白糖混合在一起，然后用干粉打磨机研成黑芝麻粉

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准备的黄油融化，再和黑芝麻粉搅拌均匀，放到冰箱内冷藏十分钟，这样做馅容易成形

准备一个盆和一双筷子，盆中放入糯米粉。用烧开的水，水烧开后静制5分钟，然后多次少量放入糯米粉中，用筷子搅拌几下，再用手揉成面团，醒发15分钟

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面团和芝麻馅分别分成个数相同均匀的小份剂子

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将小糯米粉团中间按下，转圈压扁再包上分好的黑芝麻馅，封好口，轻轻搓几下，搓圆让粉团结实紧密以免煮时散开

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锅内加水，水开后放入汤圆，煮的时候要用勺子延锅边轻推，以免粘锅，开后加两到三次水，直到汤圆浮起涨熟，就可以盛出食用了。

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黑芝麻奶香吐司

用料 黑芝麻(炒熟)35克；高筋面粉545克；冰水140克左右；黄油100克；酵母6克；细砂糖90克；盐6克；奶粉25克；椰浆100克；鸡蛋2个；炼奶2汤勺 做法

首先第一步我们需要先把生的黑芝麻给炒熟了，炒熟的黑芝麻加进去吃起来会更香。(如果是外面买的炒熟的黑芝麻，那就不用重新再炒了，直接用就行)炒熟后，晾凉备用。

将原材料放入厨师机桶里面(除黄油、食盐、黑芝麻外)。一般我的放入顺序是:鸡蛋、细砂糖、椰浆、炼奶、奶粉、一部分冰水(冰水不要一次性下完，要预留一部分起来，方便控制调节面团干湿度)。然后加入高筋面粉，最后再放入干酵母。

我用的厨师机，前两分钟先用一档低速将材料搅匀。注意尽量在这两分钟内酌量添加剩余的冰水，调整好面团的干湿度。搅拌至无干粉状，然后调速至厨师机三档进行搅打，打到面团能扯出厚膜，此过程我耗时约7分钟。

能扯出厚膜时就加入食盐，搅拌均匀。紧跟着加入室温软化好的黄油。

先一档低速将软化的黄油搅匀。搅均匀后再开三档进行搅打

将厨师机调到三档的同时，慢慢倒入炒熟的黑芝麻。

我搅打了约八分钟后，扯出一小块面团。

能撑出比较薄的手套膜。

捅破之后，破洞边缘光滑，无明显锯齿状，即面团已经揉好。(如若揉不出膜或者破洞边缘有明显锯齿状的话，那么就还得继续将面团给揉到位。）

取出面团，滚圆。

等量分成六份，每一份的重量约185克，不要超过190克。

取一块小面团滚圆

无需松弛，直接用掌心按扁，稍微拉长一点点。

自上而下卷起。方便后面的擀卷成型。

将所有小面团依次做好，再进行下面的其他操作。

取一块略微卷好的面团，上面撒上一点点干粉，防粘。(一点点手粉即可，手粉太多会影响面包组织)然后用擀面杖擀开。

擀到所示，约35厘米左右长即可。

然后用手拉住面团的顶端位置，轻轻地将面团稍微地拉扯一下。再用手拉住面团的底部位置，轻轻地将面团也稍微地拉扯一下。大概将面团拉扯到60厘米长左右。稍微拉长即可，千万别把面团扯破。

自上而下卷起

将所有小面团依次做好，再进行下面的其他操作。

取一块面团，翻面。上面撒上一点点干粉，防粘。(一点点手粉即可，手粉太多会影响面包组织)用掌心稍稍按扁，然后用擀面杖擀开。

擀到所示，约45厘米左右长即可。

然后用手拉住面团的顶端位置，轻轻地将面团稍微地拉扯一下。再用手拉住面团的底部位置，轻轻地将面团也稍微地拉扯一下。大概将面团拉扯到70厘米长左右。稍微拉长即可，千万别把面团扯破。

自上而下卷起。

整齐摆放进吐司盒里。我用的是某品牌吐司盒。

在烤箱底层放入一烤盘温水，营造大概35℃的密封湿润环境。盖上吐司盒盖，将吐司盒放入烤箱内发酵。

发酵至面团于吐司盒的二分之一满时即可。中途可打开吐司盒盖查看是否发酵到位。我发酵这个过程大概耗时八十分钟左右，时间仅供参考，切记发酵不看时间，要看状态。发酵到位后，盖好吐司盒盖，就可以放入预热好的烤箱里烘烤了。

要提前预热好烤箱，上下火190℃，放入吐司。我用的是某牌40E，40升的烤箱，所以我将烤网置于烤箱的最底层。烘烤约48分钟。而我用的某牌s80烤箱，76升，是上下火180°，放倒数第二层，烤45分钟。所以说每个烤箱温度各异，所以大家可根据自己家的烤箱脾气自行调节好温度跟时间。切记，烘烤过程中万万不能打开吐司盒盖！

出炉时震几下模具，就像烤戚风蛋糕出炉时那样。震完后再打开吐司盒盖，然后再震一下，就可以移至晾网上倒出吐司，倒扣晾凉。

晾凉后即可撕开来吃咯。