1、蚕豆烤箱要烤多久 蚕豆烤箱要烤多长时间

1、蚕豆烤箱要烤20分钟就可以了。

2、新鲜蚕豆2斤，八角1只，桂皮一块，冰糖适量，生抽少许，盐适量。

3、烤箱版五香蚕豆的做法：将剥好的蚕豆洗净，放入锅里，加冷水没过水面高出约3厘米（这边用的奶锅，大家视自己锅的大小加水，保证能煮20分钟后，还有水，不能干锅）。

4、在锅里加少量盐（试自己口感添加），生抽（老抽色太重）适量，八角，桂皮，冰糖，盖锅盖煮20分钟（视自己豆子数量定时间），煮到豆子熟软即可。

5、把煮好的蚕豆控干水，平铺到铺有锡纸的烤盘上。

6、上下管150度°预热5分之后，放中间层，20分钟，烤至豆子皮发干，变紧即可。（每个烤箱温度不一样，自己要选一个适合的）。时间到后拿出来，要是不干可继续加热，要是怕烤糊，可加一层锡纸铺盖到豆子上。

7、其实煮出来泡五个小时已经很入味了，但为了找到上海那个干的感觉就必须烤一下。

2、蚕豆怎么炸又酥又脆

在泡发的蚕豆里加适量小苏打就可以了 酥炸蚕豆

配 料: 干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。

·操 作: 1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。

2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。

主料：干胡豆（蚕豆） 香葱

配料：盐 植物油 鸡精 花椒粉

1.将干胡豆（蚕豆）洗净后下入锅内小火慢炒，不用放油，不停翻炒会出现“啪啪”响声；

2.等炒至响声停止并两面略有微糊时，加水没过豆，改中火煮至豆软后捞出沥去水份；

3.另起锅倒适量植物油，七成热时下豆翻炒，调入盐，鸡精，花椒粉，翻炒均匀撒上葱花即可起锅。

原料：蚕豆500克；精盐，10克；花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，味精各少许。

做法：（1）将蚕豆放入清水浸泡2-3小时，捞出用刀在蚕豆上轻轻划一下待用。

（2）锅上火加适量的水，投入蚕豆，将花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，盐，味精等加入锅内同蚕豆一起煮烂，捞出放在烤盆中，入烤箱烤至5-6成干去出即可。

配料：蚕豆250克，红糖150克。

制法：把蚕豆拿清水泡发，去皮，入锅，煮烂后放红糖，拌匀，绞成泥，用啤酒瓶盖为模，把糕料填压成饼状。

雪菜豆瓣酥

原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣(干蚕豆用水泡软去皮)150克、瘦肉75克

调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。

2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。

原料：蚕豆瓣(干蚕豆用水泡软去皮)150克、西红柿100克、松子仁50克

调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉

做法：1、将小西红柿切成四小块。

2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。

3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。

油炸酥脆蚕豆工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。泡完以后，用离心机脱水或晾干表面水分，用刀将蚕豆皮环形切口，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。

主料：蚕豆250克,香叶适量。 调料：盐,味精,糖,干辣椒,白豆蔻,八角,姜,葱,高汤,色拉油各适量。 教您油浸蚕豆怎么做，如何做油浸蚕豆才好吃 1.蚕豆焯水，过油捞出。 2.锅内放高汤烧开，加盐、味精、糖调味，再下入蚕豆，装碗，加入干辣椒、白豆蔻、八角、姜、葱，淋热油，撒上香叶即可。 油浸蚕豆的制作要诀： 蚕豆肉要酥。

泡时加上苏打

炸时加上蛋液

不可以炸的太老

听妈妈说炸蚕豆先把蚕豆用小刀划条口子就好了会划吧

3、烧烤新鲜蚕豆的做法,怎样烤蚕豆好吃

新鲜蚕豆做成烧烤也是很美味的，今天就介绍几种烧烤新鲜蚕豆的做法，让你了解怎样烤蚕豆好吃。

烤蚕豆的做法一

先把带荚的新鲜嫩蚕豆洗净，控干水之后放入平底锅里，不放油，开中小火慢慢地干烤。在干烤的过程中要注意不时的翻动一下，直到蚕豆的豆荚变软变干，表面微焦，完成。

这样做出的烤蚕豆可以剥开直接吃，原汁原味的烤蚕豆也是非常鲜美的，如果感觉味道不够就蘸着细盐食用。另外，家里有电烤箱的朋友也可以把平底锅换成电烤箱。

烤蚕豆的做法二

把带荚的新鲜嫩蚕豆剥成蚕豆米，放入预热好的电烤箱的烤网上面，烤到一面微焦时就翻个面，直到蚕豆米两面都烤至微焦，出炉，趁热撒上适量细盐拌匀即可食用。

烤蚕豆的做法三

带荚嫩蚕豆、柠檬、橄榄油、黑胡椒、碎奶酪、盐各适量。

带荚的嫩蚕豆洗净近控水，柠檬切开成两半。

1、把控净水的嫩蚕豆放入橄榄油中浸泡一会，同时开始预热电烤箱。

2、等电烤箱足够热的时候，把蚕豆和柠檬同时放进去，每面烤3到4分钟，直到柠檬被烤的柔软多汁。

3、取出烤好的蚕豆和柠檬，等蚕豆冷却后剥出蚕豆米放在盘子里。

4、在蚕豆米上面浇点橄榄油，撒点细盐和黑胡椒粉，最后再挤上一点柠檬汁，加点碎奶酪就完成了。

4、新鲜蚕豆米怎么做好吃

问题一：新鲜蚕豆怎么做好吃 蚕豆的做法大全 原料： 　　新鲜蚕豆适量

调料： 　　油、盐、糖、小葱

清炒蚕豆做法： 起油锅，锅一定要烫，油要比平时炒菜放的多一些，油温7分热后，倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆，大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水，水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右，尝一下蚕豆是不是酥了即可，最后调入盐和糖，盐也要比平时稍微多放些，糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，最后翻炒均匀盛出即可。

问题二：新鲜蚕豆米怎么做好吃 一、百合虾仁烩蚕豆米

蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制

3、新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅

二、蚕豆米冬瓜汤

冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml）

1、将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。

2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。

3、倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。

小诀窍

鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。

五香老蚕豆

五月上旬新嫩的蚕豆开始陆续上市很好吃，到月底蚕豆落市了，但用五香粉煮一煮也很可口。此法非常简单，佐酒的小菜。

蚕豆若干，盐、五香粉适量。

1、蚕豆洗干净，剥去老皮。

2、加五香粉和盐，加水和蚕豆持平。

3、煮3分钟即可。

问题三：清炒蚕豆米的家常做法大全怎么做好 食材

200g

1.剥开蚕豆荚，取出蚕豆米，剥掉蚕豆外的豆衣，圣女果切小块，松子小火炒熟；

2.清水加适量盐煮开，放入蚕豆米煮1-2分钟，捞起冲凉水沥干；

3.热锅少油爆香蒜末，倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟；

4.加入事先炒熟的松子兜匀，加适量盐、生抽调味，撒葱花即可出锅。

小贴士

1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶里密封保存，随用随取；

2：蚕豆的豆衣最好剥掉，这样蚕豆米不仅非常的嫩，而且容易入味；

3：煮蚕豆米的水要少时间要短，不然蚕豆米的香味都煮没了；

4：因为蚕豆米事先煮过，炒制的时间可以缩短点，煮的时候有加盐，所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好，以免太咸；

5：蚕豆米本身非常鲜，所以不用加咸味以外的任何调料；

6：买回来的蚕豆荚要尽早吃完，以免里面的蚕豆会变老，影响味道和口感；

7：对蚕豆过敏的人要禁吃

问题四：蚕豆饭的做法，蚕豆饭怎么做好吃，蚕豆饭的家常做法 食材

主料 大米 500g

蚕豆 250g

辅料 麻油 适量

盐 适量 味精 适量

1.大米淘一下

2.蚕豆

3.剥好的蚕豆肉。

4.大米放水，盐，电饭煲开始煮，煮熟后加麻油，味精。

煮好的蚕豆饭。

5.放到碗里。

小贴士

放猪油好吃。

问题五：新鲜的蚕豆怎么烧 （要详细的） 种类越多越好 香酥玉带蚕豆

主料：

蚕豆700g、食用油适量、盐适量

步骤：

1. 先把蚕豆洗干净，然后用小刀轻轻地切去皮，中间留一道。

2. 用一小勺油拌一下处理好的蚕豆。

3. 放入油锅200度15分钟，出锅后撒盐，拌匀。放凉后又酥又香。热的时候有些软。

清炒蚕豆

主料 ：蚕豆600g、 盐 、大蒜、小葱 、糖适量

步骤：

1. 把蚕豆洗干净，沥水

2. 把两个大蒜瓣切碎

3. 把油烧开，倒入蚕豆，加入盐加入糖，炒两到三分钟

4. 最后加入大蒜和小葱炒1分钟，出锅！

蚕豆羹

蚕豆羹的制作材料：

主料：蚕豆500克,菠菜50克,樱桃100克

调料：猪油（板油）25克,冰糖50克,淀粉(玉米)50克

1. 将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥；

2. 猪板油切块，熬成化油；

3. 冰糖用开水化开待用；

4. 菠菜压榨出菠菜汁待用；

5. 白糖加水泡制出水备用；

6. 炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热；

7. 下豆泥微火翻炒；

8. 待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状；

9. 装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

蚕豆羹的制作要诀：

炒豆泥火不宜大，要边炒边转动锅，以免糊锅。

香肠炒蚕豆

香肠炒蚕豆的制作材料：

主料：豆瓣200克,香肠75克

调料：植物油30克,盐4克,味精1克,大葱10克,姜4克,料酒5克,淀粉(玉米)5克

1. 鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净；

2. 香肠切成豆瓣大小的丁；

3. 葱、姜切小片备用；

4. 炒锅火上，放油烧热；

5. 葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒；

6. 烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。

锅烧蚕豆

原料：

鲜嫩蚕豆瓣，豆腐，姜米，鸡蛋，精盐，味精，芝麻油，花椒盐，干淀粉，干面粉，色拉油。

制作：

豆腐挤去水成泥，放入汤碗中，蚕豆瓣略斩碎放入，加鸡蛋、姜米、盐、味精、干淀粉，串成糊状，摊入瓷盘蒸熟即出，切菱形块，粘上干面粉，入油锅炸两次，一次炸至淡黄色，一次炸熟，加花椒盐，芝麻油颠匀，装盘。

特点：

外香里嫩，黄里透绿，为春季时令菜。

一、培根炒蚕豆

材料：蚕豆适量、培根两片、色拉油适量、食盐少许、生抽少许

做法：

1、培根切小块

2、蚕豆在开水中焯2分钟

3、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒

4、放入松子仁翻炒

5、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒

6、撒入少许盐

7、淋入少许生抽调味

8、翻炒2分钟即可

二、蚕豆米蛋花汤

材料：蚕豆适量、鸡蛋一个、粉丝小把、色拉油适量、食盐适量、姜5克、小葱5克、白胡椒少许

做法：

1、热锅上油，油热后下姜末呛锅

2、倒入洗净控干水份的蚕豆米炒至变色出香味

3、加适量清水，烧开后，下入提前泡好的粉丝，略煮

4、冲入打散的鸡蛋液，停顿几秒，待蛋花凝固后用筷子划散

5、加适量盐，白胡椒粉提味起锅撒上葱花即可

三、蚕豆山药拌

材料：蚕豆150克、山药50克、胡萝卜50克、食盐少许、橄榄油一勺、黑胡椒少许

做法：

1、山药、胡萝卜去皮洗净后，切成小片

2、小锅内烧水，水开后放入山药、胡萝卜

3、锅内加少许盐、橄榄油，焯一下捞出

4、与煮好的蚕豆混合，调味即可装盘

四、火腿蚕豆冬瓜汤

材料：火腿适量、蚕豆适量、冬瓜适量、食盐适量、鸡精少许

做法：

1、锅中放清水，把火腿片放入，放少许姜丝。水开后转小火煮10分钟。

2、放入去皮切块的冬瓜和新鲜蚕豆板，小火煮几分钟直冬瓜大部分呈透明，放盐和鸡精调味即可。...>>

问题六：烧烤新鲜蚕豆的做法，怎样烤蚕豆好吃 新鲜蚕豆做成烧烤也是很美味的，今天就介绍几种烧烤新鲜蚕豆的做法，让你了解怎样烤蚕豆好吃。

烤蚕豆的做法一

先把带荚的新鲜嫩蚕豆洗净，控干水之后放入平底锅里，不放油，开中小火慢慢地干烤。在干烤的过程中要注意不时的翻动一下，直到蚕豆的豆荚变软变干，表面微焦，完成。

这样做出的烤蚕豆可以剥开直接吃，原汁原味的烤蚕豆也是非常鲜美的，如果感觉味道不够就蘸着细盐食用。另外，家里有电烤箱的朋友也可以把平底锅换成电烤箱。

烤蚕豆的做法二

把带荚的新鲜嫩蚕豆剥成蚕豆米，放入预热好的电烤箱的烤网上面，烤到一面微焦时就翻个面，直到蚕豆米两面都烤至微焦，出炉，趁热撒上适量细盐拌匀即可食用。

烤蚕豆的做法三

原料：

带荚嫩蚕豆、柠檬、橄榄油、黑胡椒、碎奶酪、盐各适量。

准备工作：

带荚的嫩蚕豆洗净近控水，柠檬切开成两半。

做法步骤：

1、把控净水的嫩蚕豆放入橄榄油中浸泡一会，同时开始预热电烤箱。

2、等电烤箱足够热的时候，把蚕豆和柠檬同时放进去，每面烤3到4分钟，直到柠檬被烤的柔软多汁。

3、取出烤好的蚕豆和柠檬，等蚕豆冷却后剥出蚕豆米放在盘子里。

4、在蚕豆米上面浇点橄榄油，撒点细盐和黑胡椒粉，最后再挤上一点柠檬汁，加点碎奶酪就完成了。

问题七：蚕豆米炒鸡蛋怎么做好吃 蚕豆米炒鸡蛋的做法

1.小葱切末、红椒切小圈

2.鸡蛋打成蛋液加少许料酒和盐

3.热锅放油加热，倒入蛋液滑炒至凝固盛起备用

4.锅内留少许底油爆香葱末、红椒，下入蚕豆米翻炒，加少许盐调味焖煮2分钟

5.最后把鸡蛋倒入翻炒均匀，起锅前撒少许胡椒粉即可

问题八：蚕豆小米粥的做法，蚕豆小米粥怎么做好吃，蚕豆 主料

150g

100g

盐适量

1.拨好的蚕豆

2.去壳

3.小米大米

4.洗净泡发2小时

5.煮到米熟

6.加入蚕豆一起煮

大火煮开，小火炖

7.炖至浓稠

8.盛出即可

问题九：炒蚕豆的做法，玉米香肠炒蚕豆怎么做好吃 做法

1.鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净；

2.香肠切成豆瓣大小的丁；

3.葱、姜切小片备用；

4.炒锅火上，放油烧热；

5.葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒；

6.烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。

5、干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃

【主料】蚕豆    

【调料】盐、八角、花椒    

油炸蚕豆的做法  

干蚕豆一袋。

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【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

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【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。

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【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。

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【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）

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【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。

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开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。

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炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。

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【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。

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再炸2、3分钟。

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关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。

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一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！

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复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）。

蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃

1.首先把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也要更长，差不要三四天的时间，不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了，而且在浸泡的时候需要每天都换水。

2.用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况。

3.晾干蚕豆表面的水分，晾的时候需要一天到两天，在这期间需要上下多翻腾几次，可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生。

4.把切好口的蚕豆直接放入冰箱中冻透，这样可以改变蚕豆的内部结构，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。

油炸蚕豆怎么做好吃

蚕豆300g 食盐2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 调和油100g 草果2个 香叶8片 沙姜2g

1.蚕豆放入大点的盆中淘洗干净。

2.将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。

3.重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。

4.把蚕豆捞出来，淋干水分，然后捡去上面的调料，然后铺在厨房专用的纸巾上面。

5.用纸巾吸干蚕豆上面的水分，把锅烧热，放入凉油，然后放入蚕豆，用大火炸蚕豆，蚕豆炸熟以后捞出来凉一会，然后再放入油锅里重复炸一下。

6.炸好的蚕豆盛出来，可以根据自己的口味放入椒盐或者是辣椒粉就可以吃了。

油炸蚕豆吃了有什么好处

蚕豆中含有非常优质的维生素C，赖氨酸，这些物质进入到人体中后，可以起到提高皮肤细胞活性的效果，还可以大大的减少色素沉积的速度和影响，这样就可以有效的帮助人体增加皮肤弹性，还可以很好的细嫩肌肤，起到美白肌肤的效果。

增强骨骼健康

油炸蚕豆中含多种维生素，还有一些纯天然的叶酸物质，再加上有大量的膳食纤维，适量的吃一些油炸蚕豆，可以促进身体发育的，还可以很好的增强人体骨骼的健康水平，帮助预防身体缺钙问题，还可以大大减少关节炎以及骨质疏松等常见问题的产生。

油炸蚕豆中含有一种凝血素的物质，这种物质属于一种非常特殊的蛋白质，这种物质进入到人体中之后，是可以覆盖到人体中的癌细胞上，这样可以很好的抑制癌细胞再生与生长，另外在油炸蚕豆中还有一些白黎芦醇，这种物质同样属于纯天然的抗癌成分，所以平时适量的食用蚕豆可以起防癌抗癌的作用。

在泡发的蚕豆里加适量小苏打就可以了 酥炸蚕豆

配 料: 干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。

·操 作: 1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。

2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。

主料：干胡豆（蚕豆） 香葱

配料：盐 植物油 鸡精 花椒粉

1.将干胡豆（蚕豆）洗净后下入锅内小火慢炒，不用放油，不停翻炒会出现“啪啪”响声；

2.等炒至响声停止并两面略有微糊时，加水没过豆，改中火煮至豆软后捞出沥去水份；

3.另起锅倒适量植物油，七成热时下豆翻炒，调入盐，鸡精，花椒粉，翻炒均匀撒上葱花即可起锅。

原料：蚕豆500克；精盐，10克；花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，味精各少许。

做法：（1）将蚕豆放入清水浸泡2-3小时，捞出用刀在蚕豆上轻轻划一下待用。

（2）锅上火加适量的水，投入蚕豆，将花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，盐，味精等加入锅内同蚕豆一起煮烂，捞出放在烤盆中，入烤箱烤至5-6成干去出即可。

配料：蚕豆250克，红糖150克。

制法：把蚕豆拿清水泡发，去皮，入锅，煮烂后放红糖，拌匀，绞成泥，用啤酒瓶盖为模，把糕料填压成饼状。

原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣(干蚕豆用水泡软去皮)150克、瘦肉75克

调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。

2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。

原料：蚕豆瓣(干蚕豆用水泡软去皮)150克、西红柿100克、松子仁50克

调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉

做法：1、将小西红柿切成四小块。

2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。

3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。

做油炸蚕豆时多加这一步，又酥又香，做好了比外边买的还好吃。那么，我就和朋友分享一下，我到底是多加了哪一步吧。

制作油炸蚕豆，需要干蚕豆，食用油和食盐。这里我没有说干蚕豆所用量是多少，这个用量是根据个人需要来定的。在选购干蚕豆的时候，尽量选择这样最新生产的干蚕豆，干蚕豆放置时间过久，会有“陈”的味道，影响口感。将干蚕豆挑选一下，把一些瘪的、发硬的铁豆子和不好的豆子挑出去，准备工作就完成了，下边我们开始制作吧！

制作油炸蚕豆第一步，用冷水泡发干蚕豆。将挑选好的蚕豆冲洗干净后，加入能没过蚕豆的冷水，泡发24小时，让蚕豆充分吸收水分。这个过程比较简单，就是在时间方面，得要有点儿耐心。所以，想吃油炸蚕豆，要提前准备。

制作油炸蚕豆第二步，在泡好的蚕豆上，切上小口。这个切口来说，比较随心随意，可以横着切两刀，也可以横竖切成十字，或者也可以将蚕豆皮剥去，都是可以的，没有什么严格的要求。

制作油炸蚕豆第三步，将蚕豆冷冻。这一步是形成油炸蚕豆“酥”的关键步骤。将切好口的蚕豆放入冰箱冻透即可，因为冷冻改变了蚕豆的内部结构，再经历油炸后，很容易形成“酥”的口感，这个道理，和我以前说的炸土豆片怎么样发“酥”是一样的。油炸蚕豆，我就是多加了冷冻这一步，炸好的蚕豆又酥又香。

制作油炸蚕豆第四步，将蚕豆油炸熟炸酥。将冷冻过的蚕豆下入锅内，放入能没过蚕豆的食用油，开小火，慢慢升温，将蚕豆炸熟炸酥。这个过程，和炸花生米是一样的，冷油下锅，小火炸制。等手中的漏勺能感觉到蚕豆发出酥的感觉，而且也没有水汽冒出的时候，就可以捞出控油了。做好这一步，油炸蚕豆也就基本做好了。

制作油炸蚕豆第五步，油炸蚕豆调味。控好油的蚕豆，放入适量食盐，拌制均匀，油炸蚕豆就做好了。我这里的这个调味，是比较常用也比较简单的一种。怪味、糊辣和五香等等一些调味都是可以考虑选择的，这些也根据朋友们自己个人的喜好来定吧。

蚕豆这样做，表皮酥脆非常好吃

导语：欢迎来到爱说美食，蚕豆这样做，表皮酥脆非常好吃。今天我们来做一个蚕豆，米吃蚕豆是从四川寄过来的，非常的新鲜，生的都可以吃。咱们先把蚕豆米剥出来，这是咱们楼上自己种的韭菜割点韭菜，蚕豆米炒韭菜是最香的。把韭菜清理一下，洗干净的韭菜切成段。

准备半根红辣椒，这种辣椒不辣的把它切成丝，专门用来配色。生姜大蒜切成片，起锅烧水，水开了之后，这样更容易炒熟，焯好水之后捞出来过下冷水。另外起锅热油，油热之后咱们下姜蒜片爆香，然后再加入蚕豆米。

大火翻炒至断生，展开了调味，加少量的十三香，一点点酱油，少来点好油，继续的大火翻炒。现在咱们下入韭菜段，韭菜蛋很容易熟，所以咱们一定要在快起锅之前下入红辣椒丝，大火翻炒均匀之后便可起锅。蚕豆米又粉又香，非常好吃