1、烤箱烤烤鸭的温度是多少?

烤箱温度调高到180度，放下面一层，继续烤40分钟即可。

烤箱烤鸭的做法：

用料：鸭子一只、盐适量、黑胡椒粉一大勺适量、白砂糖适量、水6杯适量、蜂蜜适量。

1、鸭子洗净擦干，用盐和黑胡椒均匀涂抹在表面和内部，放入冰箱过夜。

2、第二天，找一个空的酒瓶，把鸭子插在酒瓶上保持直立。

3、1500g水加200g白糖烧开，把滚烫的糖水浇在鸭子上，浇完后鸭子皮会变得光滑紧绷。

4、把鸭子放冰箱过夜晾干。

5、翅膀和小腿部位包上锡纸。

6、烤箱预热350F/180C。

7、每烤20分钟拿出来刷一层蜂蜜并翻面。

8、根据鸭子大小一共烤80-100分钟。

9、新鲜烤鸭出炉，加大葱和黄瓜卷饼吃棒棒哒！

辅料蚝油15克 特级酱油15克 五香粉2克 盐4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺

1.鸭半只。清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净

2.把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入

3.用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天

4.腌制好的鸭稍微风干表面

5.蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。蜂蜜和白醋的比例是2:1

6.表面刷上蜂蜜醋

7.烤箱180度预热后烤20分钟

8.取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊

9.烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟即可

烹饪技巧烤箱容量小的，要谨防上面烤糊，可以根据情况加盖锡纸

一般是220度！

2、家用烤箱烤鸭的做法和配料配方

辅料：葱1大勺、姜1小勺、八角适量、料酒1小勺、生抽1大勺、老抽1大勺、花椒粉适量、蜂蜜10克、白醋5克

1、将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中

2、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉（用粉状调料比较好入味），还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，按摩一会后，放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜

3、将腌渍好的半片鸭取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干

4、将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水

5、用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身

6、再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热180度的烤箱烤制30分钟

7、将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住，凡是能露出鸭骨的地方最好都用锡纸盖住（这一步忘记拍了，才发现）

8、第三次晾干鸭子的表皮，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可

 净鸭半只、土豆一个、洋葱半个；

腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合；

刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。

沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。

1、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味；

2、将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔；

3、烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次；

4、将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料，剪掉鸭翅尖；

脆皮烤鸭(20张)

5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟；

6、烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度（摄氏205度）烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可；

7、冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里；

8、加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香；

9、加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即为沾酱

3、烤鸭的做法有哪些

　　鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，那么鸭肉怎么做好吃呢?下面，我给大家推荐好吃的烤鸭做法，希望大家喜欢!

　　 烤鸭的做法

　　材料

　　盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克

　　做法

　　1.将烤箱预热到190度。

　　2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。

　　3.在预热好的'烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。

　　 脆皮烤鸭的做法

　　材料

　　鸭半只酱油一大匙糖0.5~1大匙再来米粉水0.5大匙水适量水100G醋40G麦芽糖10G蒜头生姜适量八角1颗五香粉一小匙桂皮少许米酒一大匙水2大匙酱油露1.5大匙盐糖适量

　　做法

　　1烧一锅水,将鸭皮淋2~3次 .

　　2所有腌料拌匀放鸭,按摩2分钟 .

　　3放冰箱腌一晚或3小时以上(要翻面) .

　　4取出挂著风干,或不包保鲜膜放冰箱 .

　　5脆皮水煮至麦芽化开均匀的抹在鸭身上,再次风干(我抹两次) .

　　6将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出 .

　　7沾酱所有材料煮开 .

　　8去骨切片沾食即可,可与葱搭配饼皮食用春卷皮 .

　　 鸭肉的 其他做法

　　酱香鸭

　　原料

　　鸭子半只、酱香酱油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮一小块、花椒少许、丁香2粒、甘草3片、草果一个、陈皮一块、清水250毫升、绍兴酒20毫升

　　做法：

　　1、准备半只鸭子。

　　2、准备香料，丁香、甘草没有可不放。

　　3、锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒。

　　4、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分。

　　5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入所有的香料和冰糖。

　　6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水。

　　7、放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，打开锅盖。

　　8、捞出鸭子放盘中放凉。

　　小窍门：

　　用巧易旋压力快锅炖肉类，非常节省时间，炖肉的效果非常棒，而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。

　　五果鸭胸

　　原料

　　鸭胸2块、450克、洋葱半个、生菜半个、红黄绿彩椒各1/2个、自制薄皮适量、花雕酒3汤匙、海盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、白酒3汤匙、黑胡椒碎5克、柠檬1个、橄榄油3汤匙

　　做法：

　　1、准备主料食材。

　　2、准备辅料食材。

　　3、彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状。

　　4、鸭胸用水泡2-4小时，期间多次换水，最后用花雕酒再泡30分钟。

　　5、之后，厨房用纸沾干水分。

　　6、放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时。

　　7、接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎。

　　8、底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟。

　　9、第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱。

　　10、放入烤箱，上下火180度10分钟。

　　11、烤好的鸭胸。

　　12、烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓。

　　13、在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片，在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液(不抹也成)。

　　14、第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分钟。

　　15、烤好的鸭胸卷。

　　小窍门：

　　薄皮也可以放入其他馅料，之后，烤或煎都可以。

4、烤鸭的做法

　　大家喜欢吃烤鸭吗？以下是我分享的烤鸭的做法，一起来看看吧！

　　蜜汁烤鸭

　　准备材料：

　　主料：鸭肉500g

　　辅料：生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量

　　制作过程：

　　1、鸭子处理干净，蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，盐姜混合在一起拌匀，均匀抹在鸭子上。

　　2、腌制半个小时以上，背面正面反复翻，这样才可以快速入味儿。

　　3、将腌好的鸭子放在烤架上，沥干水分。

　　4、把蜂蜜和水按照2:1的比例调和在一起，然后拿刷子均匀涂抹与鸭肉上面。

　　5、烤箱预热220度上下火，鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。

　　6、把鸭子放入烤箱中层，220度 50分钟，烤盆要铺上锡纸接油。

　　7、注意，烤的过程中，烤15分钟左右，拿出来刷一次蜂蜜水。再放进烤箱烤几分钟就可以了。

　　烤鸭的做法

　　制作过程：

　　1、鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。

　　2、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。

　　3、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘，以免烤出来的鸭油流在烤箱里。

　　4、切薄薄的片儿，将剩下来的鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿，味道也特别棒哦。

　　5、烤鸭外皮焦黄香脆，内质肉嫩滑润；将鸭肉切成薄薄的'片儿，每一片有皮有肉有油，荷叶饼上抹上一层甜面酱，加上大葱段，把鸭肉片卷进去，吃起来肥而不腻，鲜美可口。然后，用“鸭架”炖汤，清爽利口。

　　奥尔良烤鸭做法

　　奥尔良的滋味，从烤翅到烤鸭，甚至烤肉，大众的口味，人人都说好吃，于是也成了我们家经常吃到的味道。 没有完全遵循烤鸭的制作方法，只是根据家人的口味进行调节，腌制-烤制-到成品出来刷油，一气呵成，轻轻松松的就做好了让孩子欲罢不能的烤鸭，感兴趣的朋友也试试吧

　　用料

　　家养鸭子 一只

　　奥尔良调料 一包

　　蒜粉 适量

　　蒜粒 适量

　　生抽 少许

　　蜂蜜 一大勺

　　柠檬片 适量

　　做法步骤

　　1、将鸭子头和四肢去掉

　　2、调料用少许的纯净水化开后放入鸭子

　　3、全身抹匀后放入保鲜袋冰箱冷藏腌制2天2夜(中间要取出翻面揉匀保证腌制均匀)

　　4、用烤箱自带的烤叉将鸭子架起

　　5、放入烤箱启动烤鸡模式，旋转烤制，时间160度55分钟左右(中间可以打开刷下腌料)

　　6、烤好后趁热刷一层烤出的鸭油就好

5、烤鸭的制作流程

烤鸭的制作流程如下：

1、鸭子洗干净，用开水全身烫一下，挂着晾干，也可以用风扇吹干5-6小时自然晾干，然后放冰箱保鲜5个小时。

2、烫鸭子的时候把酱油桂皮香叶八角下去泡一夜。

3、十三香和盐巴搅拌均匀，把十三香和盐巴涂在鸭子内部，涂均匀。

4、把泡好一夜的酱油涂在鸭子表面，涂均匀，然后用锡纸包起来。放在冰箱保鲜24～30小时。

5、烤箱预热180℃上下火烤30分钟，然后两面刷上蜂蜜，在继续烤30分钟，在两面刷上蜂蜜在烤30分钟，然后继续烤30分钟要注意观察烤鸭颜色，如果怕烤黑掉拿锡纸包住继续烤。一般2个小时就熟了，喜欢干一点的可以多烤一下，但是要注意表皮会烧焦。

6、用炭烤的话200℃，先烤20分钟，然后拿出来两面刷蜂蜜，降温度180℃继续烤30分钟在刷蜂蜜再烤30分钟，最后30分钟温度只有剩下100℃。烤20分钟后的状态，刷完蜂蜜温度要降下来180℃左右在烤30分钟继续在刷一次蜂蜜再烤30分钟。

7、刷第二次蜂蜜的状态，温度下降100℃继续烤30-40分钟。

小贴士：每个人的烤箱不一样，我的烤箱是54升的温度180℃，如果是小一些的32升的建议160℃-170℃.烤的时候要注意观察，一般2个小时就可以熟了。