1、烤箱烤饼干的方法

烤箱烤饼干的方法

　　烤箱烤饼干的方法，在我们的日常生活中，很多人都会自己买了烤箱自己在家烤饼干吃的，自己做的饼干卫生干净并且便宜，那怎么才能做出好吃而又美味的饼干呢，我 和大家一起来看看烤箱烤饼干的方法。

　　烤箱烤饼干的方法1 　　 烤箱烤饼干

　　烤箱在家庭中扮演着越来越重要的角色了，周末在家，可以拿出很多时间进行烧烤，不仅可以考鸡翅、鱼、蛋糕等，还可以烤饼干、烤红薯。当然这个对放作料的尺度需要把握很准，也就是需要学习掌握的方面。

　　 巧克力奇普饼干

　　配料:低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克 ，小苏打1小勺，盐适量，香草精1小勺

　　烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟至表面金黄

　　 制作过程

　　1、黄油放置室温软化后，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器混合打；

　　2、分两次加入打散的鸡蛋液；

　　3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次；

　　4、随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态；

　　5、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里；

　　6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

　　7、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。

　　8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。

　　9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。

　　10、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。

　　11、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟就完成了。

　　 制作技巧

　　1、这款饼干不用刻意整形，但要注意，要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致，以免出现有的已经烤 熟了，有的还没有熟的.情况。

　　2、如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度预先烤几分钟，把果仁烤出香味。冷却后再使用，做出的饼 干会更香。

　　3、如果没有巧克力豆，也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。

　　 牛奶方块小饼干

　　配料:低筋面粉145g，奶粉15g，黄油35g，牛奶40g，鸡蛋1个，糖40g

　　/步骤

　　1、将黄油切成小块，然后隔水加热至其融化成液态；

　　2、将鸡蛋打在黄油中，再加入牛奶；

　　3、用打蛋器搅拌均匀，然后混合成为液体；

　　4、将混合液体中加入糖、奶粉，然后继续搅拌至均匀；

　　5、把低筋面粉导入混合液体里，然后用手揉成一个光滑的面团；

　　6、将面团放置在面板上，然后擀成3毫米厚的长方形面片；

　　7、裁去不规则四边，然后切成1、8cm左右见方的小方块；

　　8、小方块切好后，有序得放入烤盘；

　　9、把烤盘送入预热好180度的烤箱，然后再进行十二分钟烘烤即可。

　　 制作技巧

　　1、揉面团的时候不要时间过长，以免影响饼干的松脆度；

　　2、面团太干不能成团，太湿又会导致粘手，可以适量地增减一些低筋面粉来调节；

　　3、由于饼干属于小块，所以在最后几分钟要盯住烤，以免过火候；

　　烤箱烤饼干的方法2 　　第一步：准备好食材。

　　主要用到：低筋面粉、水、黄油、鸡蛋、砂糖以及可放可不放的果仁，量在上面都写好了。

　　第二步：面粉加水、鸡蛋、黄油、砂糖、盐、酵母揉成光滑的面团。

　　第三步：加入果仁再次揉成光滑面团。（如果不放果仁，这一步可以省略）

　　第四步：揉好的面团放入冰箱冷藏松弛1小时。

　　第五步：取出松弛好的面团擀成薄厚均匀的面片。

　　第六步：用之前准备好的模具做好造型。

　　第七步：把做好造型的饼干放入烤盘中。

　　第八步：放入预热好的烤箱，180-200度烤13分钟。（因为烤箱习惯不同，温度可以根据这个范围调整，这一步烤到中间我又给饼干刷了一层蛋液，其实放入烤箱之前刷就可以）

　　第九步：时间到，饼干出烤箱。

　　感觉我这个应该是最简单、最随意的烤饼干方法了，希望对你有所帮助。

2、用烤箱怎么烤饼干呀

　烤箱烤饼干：洛神饼干

　　洛神饼干食材准备

　　黄油70克，蛋液1勺，洛神花果脯30克，糖粉40克，低粉110克。

　　方法步骤

　　1、黄油室温软化，鸡蛋打散搅匀待用;

　　2、洛神花果脯切丁，黄油中加入糖粉拌匀;

　　3、然后加入蛋液搅匀，加入果脯丁搅匀，筛入低粉揉成面团;

　　4、将面团弄成长方形，放入冰箱冷冻1小时，取出后切片，放入烤盘中;

　　5、然后放入预热200度的烤箱烤20分钟左右即可。

　　将洛神花果脯换成蔓越莓等果干就可以做成其他的类似的饼干。

　　烤箱烤饼干：柠檬饼干

　　柠檬饼干食材准备

　　低粉200克，黄油130克，糖粉100克，柠檬皮绍兴县，柠檬汁适量，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将柠檬皮取黄色的部分，白色的不要，切成碎屑待用;

　　2、黄油室温软化后放入糖粉，盐，拌匀后加入柠檬汁搅匀;

　　3、然后筛入低粉，拌入黄油，倒入切碎的柠檬皮屑搅匀，揉成面团;

　　4、将面团搓成长长的圆柱形后放入冰箱冷冻1小时，然后切片放入烤盘;

　　5、接着放入预热180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右，饼干金黄即可出锅。

　　烤箱不同，时间和温度仅作参考。

　　烤箱烤饼干：Kitty饼干

　　Kitty饼干食材准备

　　黄油180克，面粉700克，鸡蛋3个，糖粉150克。

　　方法步骤

　　1、将黄油软化，加入糖粉，低速打至黄油和糖粉融合;

　　2、然后分三次加入蛋液，打至蓬松后筛入低粉拌匀;

　　3、揉成面团后盖膜冷藏半小时，然后擀成3mm后的面片;

　　4、用kt饼干模具压出饼干，放入垫锡纸的烤盘中;

　　5、入预热150度的烤箱中层，上下火15分钟。

　　一次做不了这么多可以等比例缩小一些。

　　烤箱烤饼干：曲奇饼干

　　曲奇饼干食材准备

　　低粉，黄油，水，蛋黄，香草精，可可粉，全蛋液，细砂糖适量。

　　方法步骤

　　1、将黄油软化，加入砂糖，拌匀后加入蛋黄搅匀;

　　2、然后加入香草精，拌匀后加入低粉，加入水揉成面团静置15分钟;

　　3、然后将面团擀成5mm厚的面片，同样的方法将香草换成可可粉就能做出巧克力面片，另外单独留少许香草面团;

　　4、将两个面片重合，切成1cm宽的条状，交错叠在一起，刷全蛋液粘合;

　　5、剩余的香草面团擀成薄薄的面片，将重叠的面团条包裹起来，冷冻半小时;

　　6、然后切片，放入烤盘，入预热180度中层，上下火15分钟即可。

　　黄油搅匀即可，不要打发，这样做出的饼干更为紧实。

膨化包装的高速发展，总是让我们吃零食的时候刚开始就结束，今天就不会了，我们要自制的曲奇饼干过程简单，味道一样好吃，接下来我们看一下具体做法。

1.唯一有点难度的就是准备食材了，只要按照配方制作也都不算事。

准备一个小桶打入一个鸡蛋，加入细沙糖60克，用勺子搅拌细沙糖和鸡蛋，这里使用细沙糖可以使曲奇饼更加酥化。

分三次倒入植物油80克，继续搅拌充分化开细沙糖，一直搅拌到细沙糖融化。

加植物油的时候，一定要分次加入，每一次都要搅拌到鸡蛋和植物油完全融合再加入下一次， 不然会出现蛋油分离的情况。如果有搅拌器那就是有如神助，没有的话就把自己想象成搅拌器吧。

分三次搅拌完成后，倒入普通面粉150克，再用勺子把面粉和白糖从底部往上翻，不要顺着一个方向转圈搅拌，避免面粉出筋，最后，搅拌成糊状。

2.取出电烤箱中的托盘，铺上干净的锡箔纸把搅好的糊倒在一个裱花袋中，裱花袋是很常见的，网购即可。

然后在锡箔纸上面挤出圆饼，形状可以自由发挥。

我做的造型就比较普通，这一步大家可以尝试一下做的更有创意一点，这也是一个糕点师的乐趣。

挤满整个托盘以后，放入电烤箱中，烤箱170度先预热10分钟，再烤20分钟就可以了。

烤的时候也不要走开，为避免烤糊，要多观察上色情况。

烤好以后卖相还是很好看的，入口既酥，味道也很好。

3、用烤箱怎么制作饼干?

1、准备好黄油，等待黄油软化后，用打蛋器搅打至顺滑

2、加入细砂糖，再次用打蛋机打，等黄油颜色变浅，体积变大时即打发，并且形成顺滑的纹路。

3、分三次加入打散的鸡蛋液，每次等打至融合后再加入下一次蛋液。

4、筛入面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，不要转圈搅拌，避免面粉出筋。

5、烤盘铺上油纸，把曲奇面糊填入裱花袋，再把曲奇挤在烤盘上。

6、电烤箱170度预热10分钟左右，放中层烤15--18分钟即可，当然，具体的时间和温度需要根据自家烤箱的属性进行调整。即可出炉了。

　　家用小烤箱不同于餐厅饭店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小体积的食物，否则很容易做成干馒头或者糊疙瘩。

　　饼干其实不一定要有固定的配方和模式，个人根据自己的口味，再配合几种必需的辅料，不难作出又香又酥的小甜点。

　　家庭制作饼干或曲奇，有一些必需的材料：面粉、鸡蛋、黄油、奶油、牛奶、鲜酵母或干酵母、白砂糖，其他的辅料可以根据条件和喜爱自己搭配的。我做过一些不同口味的小点心，家人对于蛋黄葡萄干、椰丝、咖啡 巧克力饼干和燕麦饼干比较喜爱。

　　做饼干时最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯面粉放1杯牛奶，3个全蛋，半杯奶油（液态），100克黄油（半块）揉碎，半杯白砂糖、一块鲜酵母或者半包干酵母。把上面这些材料放在一个大容器里搅拌均匀，调成稠厚的、刚好可以流动的稠膏状，用保鲜膜盖好，放在冰箱冷藏室里冷藏30分钟。这时候可以把烤箱预热，开到220度预热至恒温。

　　准备一个蛋糕裱花的专用不锈钢“嘴子”和一些专用裱花纸，找不到可以用一个保鲜口袋代替，把大概500克左右做好的饼干面糊放进保鲜袋里，拧紧，面糊尽量挤到一个角上 ，用干净的剪刀斜着剪一个小口，手握面糊在预先刷好黄油的烤盘上诸个挤出大小相仿的饼干坯，形状不拘喜爱就好。之后放到预热的烤箱里烘烤6到8分钟，香味扑鼻，就可以取出装盘了。

　　根据上面的程序，还可以通过在面坯里添加不同口味的材料来改变风味，我喜欢把买来的椰丝掺进去，再挤成一个个小三角，烤出来和蛋糕店里卖的椰山不相上下呢。还可加进去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄干……甚至是胡萝卜碎、奶酪碎，口感都不错啊。如果用燕麦片代替一半量的面粉，就能作出口味一流的燕麦曲奇了。

　　饼干好吃，有几点需要注意：烤箱使用前一定要预热，否则势必延长烘烤时间，很容易把面里的水分耗干，弄成干饼糊，难吃不说，更是浪费；烘烤时面坯表面不要撒东西，尤其是糖粉、蜂蜜等，这些糖类遇高温很快会焦化，难看又难吃；最后要注意，不是任何一个食谱都适合你的，少量多试，找到自己最爱，才是最棒的

4、电烤箱饼干的做法

　　电烤箱主要用于食物的烘培，很多女孩子喜欢在家烤一些饼干送给亲人朋友，下面就由我为大家带来电烤箱饼干的做法，大家一起去看看吧！

　　一、电烤箱饼干的做法——全麦苏打饼干

　　食材准备

　　低粉适量、高粉适量、全麦面粉、黄油、酵母、糖粉、盐、小苏打、水。

　　方法步骤

　　1、把软化好的黄油、面粉、糖粉、盐和小苏打揉成面团；

　　2、揉匀之后，再用保鲜膜包上，等20分钟左右；

　　3、把发好的.面团从1/3处向中间折起来，再把另一端从1/3处向中间折起来，完成第一次三折；

　　4、折好之后，将收口向下放置，再擀开成长方形，然后三折、再擀开，再三折，一共三折三次；

　　5、将三折好的面皮擀成厚约0.2厘米的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔；

　　6、用到切成正方形小块，放到烤盘上，在表面上喷水，然后发酵20分钟左右，然后放入烤箱。

　　7、烤箱预热到170度，烤15分钟左右即可。

　　二、电烤箱饼干的做法——蔓越莓饼干

　　食材准备

　　黄油、低粉、糖粉、鸡蛋、蔓越莓干

　　方法步骤

　　1、将黄油软化，然后加入糖粉均匀搅拌；

　　2、把打散好的鸡蛋分三次加入黄油之中，搅拌均匀；

　　3、在黄油中加入低粉，再放入蔓越莓干，拌匀；

　　4、把拌好的面糊放在保鲜袋中弄成长方形，放入冰箱冷冻20分钟；

　　5、等面团变硬之后切片，放入烤盘中；

　　6、在烤箱中烤20分钟即可。

　　三、电烤箱饼干的做法——柠檬饼干

　　食材准备

　　低粉、黄油、糖粉、柠檬、盐

　　方法步骤

　　1、把柠檬皮去掉，切成碎屑；

　　2、在黄油中加入糖粉、盐、均匀搅拌之后加入柠檬汁；

　　3、放入低粉，加入黄油，倒入切碎的柠檬，揉成面团；

　　4、把面团搓成圆柱形放入冰箱冰冻1小时，然后放入烤箱中；

　　5、最后放入烤箱中，上下火烤15分钟作用，饼干即可出锅。

　　拓展阅读

　　烤箱做鸡蛋饼干的做法

　　主料

　　蛋黄2个 蛋白2个 低粉60g 细砂糖40g

　　步骤

　　1. 将蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入15g的细砂糖搅拌均匀。

　　2. 将蛋清加入25g细砂糖，用电动搅拌棒打至硬性发泡。

　　3. 将打好的蛋清取出1/3放入蛋黄糊中翻拌。

　　4. 再把剩下的蛋白加入，翻拌均匀。

　　5. 筛入低筋面粉，用刮刀翻板均匀成面糊，装入裱花袋

　　6. 在烤盘中铺上油纸，裱花袋剪一个圆口，挤出一个个小圆球。放入预热好的烤箱，以上下火190度在下层烤10分钟，再放上层以150度烤3分钟。

　　小贴士

　　1.建议使用防粘的油布 2.打发蛋清和蛋黄混合后再加入面粉。 3.打发蛋清和拌面粉是成败的关键，蛋清打发硬一些，挤出的饼干成型会比较好。

　　烤箱发面鸡蛋饼的做法

　　1、准备两个蛋黄，一个全蛋，用打蛋器打碎。

　　2、白砂糖50克，分三次加入蛋液中，一边用打蛋器，一边加糖。

　　3、大概打5-10分钟，然后加入90克低筋面粉。

　　4、继续用打蛋器搅拌，大概打10分钟，打成非常浓稠的状态就可以了。

　　5、然后加入2克泡打粉，泡打粉不要加太多，以免饼干过于蓬松而不够细实。

　　6、加入泡打粉之后直接搅拌就可以了，不需要用打蛋器。

　　7、搅拌均匀之后，将其倒入裱花袋内，袋子嘴切开一个小口，挤出多余的空气。

　　8、用烤箱做鸡蛋饼，做法简单

　　9、将其挤在用来烤饼干的油纸上，每一块不要挤得太大，也不要粘在一起，这样烤出的饼干就是一块块的。

　　10、将待烤的饼干放入烤箱，烤箱温度调为170度，时间设置为20分钟，功能设置为上下受热。边烤边观察，如果闻到已经熟了而且看到饼干成型，就不用20分钟那么久了。

5、烤箱做饼干的做法步骤图,烤箱做饼干怎么做

烤箱做饼干的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：黄油120克、鸡蛋1个、低筋面粉200克。

2、辅料：糖粉50克、细砂糖30克。

第一步：先准备好所需的原材料。

第二步：黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑。

第三步：加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路。

第四步：分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状。

第五步：筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法，从底部往上捞起，搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋。

第六步：把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上。

第七步：烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可，具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况。

第八步：成品图如下。