1、不用烤箱就能做的蛋糕你会做吗?

天气热了，下午茶非芝士蛋糕莫属，不用烤箱就能吃到，入口还有一点点凉意，甜品控们，快点get起来！

蓝莓酱冻芝士蛋糕

主料：砂糖(35克)、淡奶油(150克)、吉利丁片(2片)、清水(半小碗)、大喜大蓝莓果酱(80克)、奶油奶酪(125克)调料：大喜大蓝莓果酱(1大勺)、凉开水(100克)、吉利丁片(1片)、蓝莓颗粒(适量)、桃酥或者消化饼干(70克)、黄油(40克)

做法：1、将桃酥放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。

2、黄油40克放入碗中，隔热水融化，把融化黄油倒入桃酥碎中，充分拌匀。

3、模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用

4、将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。将两者充分拌匀。倒入融化的吉利丁。再加入大喜大蓝莓果酱。将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。

放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。加入约100克凉开水搅匀。1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！

主料：奶油奶酪(200g)、紫薯泥(150g)、熟紫薯丁(60g)、吉利丁片(5g)、牛奶(80g)调料：淡奶油(130g)、细砂糖（加入奶油中）(10g)、消化饼干(100g)、黄油(50g)

做法：1、紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，一部分切丁备用。

2、消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖完全压碎。

3、黄油微波炉高火加热40秒融化成液体，将饼干碎倒入黄油中混合均匀。倒入6寸蛋糕模底部，压实压平，放入冰箱冷冻备用。

4、吉利丁片用冷水泡软，捞出挤干水分备用。牛奶微波炉加热30秒，投入吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化。

5、淡奶油加砂糖打发至体积膨胀，出现明显纹路备用，奶油奶酪隔水融化用电动打蛋器加细砂糖打至均匀无颗粒状态。

6、紫薯泥加入到奶酪糊中，搅拌均匀，搅拌均匀之后，取出100g左右的紫薯奶酪霜装入裱花袋中备用。7、再加入吉利丁牛奶液，再加入打发好的奶油，再次拌匀。从冰箱取出模具，倒入一半的奶酪糊，撒上一层紫薯丁，再倒入剩余的奶酪糊，稍微抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上，取出脱模切块，给表面装饰下挤上小花即可。

免烤芝士蛋糕

主料：全麦消化饼(110g)、黄油(70g)、奶油奶酪室温(250g)、细砂糖(50g)、香草精(1/2茶勺)、柠檬汁(1/2茶勺)、奶油，打发用(200ml)、新鲜水果(适量，点缀用)

做法：1、饼干放入保鲜袋内用擀面杖擀碎。融化黄油倒入饼干碎，搅拌均匀。均匀平铺在蛋糕模具内，可以用玻璃杯底压平整。

2、室温奶油奶酪倒入砂糖用电动搅拌器搅拌至润滑蓬松状。加入柠檬汁和香草精，稍微搅拌，融合即可。另一盆内倒入淡奶油，打发。把打发好的奶油倒入奶油奶酪糊内，搅拌均匀。完成的芝士糊倒入模具内，铺平表面。盖上保鲜膜放入冷冻，至少5小时。

3、需要品尝前，提前2小时放入冷藏解冻；或放入室温至软身，切小块，放上水果点缀，即可食用。

我会做的，因为小的时候在家里条件并不好，所以就不会去选择用烤箱做蛋糕，都是用一般的手法去做。

我不会，因为我的家里有烤箱。所以根本没有考虑这方面的事情，实在是帮不上你。

我不会做。我希望可以去学一下，这种好吃的蛋糕。

2、不用烤箱也可以做的蒸蛋糕快和室友分享

奶香蒸蛋糕 免烤箱·好吃不上火

松软绵密，好好吃~

牛奶 35g ，可以换成配方奶

玉米油 20g

低筋面粉 50g

细砂糖20g （糖量可增减，1岁以下不放）

1、蛋清蛋黄分离在无水无油的碗中，蛋清放冰箱冷藏20分钟

2、油牛奶倒入碗中搅拌乳化的状态筛入低筋面粉，划Z字型搅拌无干粉均匀（不要搅拌过度防止面粉起筋）

3、加入蛋黄，继续搅拌画z字搅拌均匀，蛋黄糊是顺滑流动状态即可

4、蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发，（糖分三次打发，打发至有粗气泡加入一次白砂糖，继续高速打发打至气泡变细腻加入第二次白砂糖，继续打发口打至蛋白变细腻有纹路，加最后得细砂糖，低速打发打至蛋白光滑且细腻，提起打蛋器有小尖角即可

5、1/3的的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀再倒回剩余蛋白霜里继续翻拌均匀

6、将蛋糊倒入6寸戚风模具中，震出气泡，盖上锡纸或者耐高温保鲜膜水开上锅蒸40分钟，焖5分钟，出炉时取出震几下，倒扣晾凉脱模即可。

3、这些蛋糕不用烤箱也能做好吃不上火!

摘要：低筋面粉70克/鸡蛋4个

1盒酸奶100ml/玉米油2勺/糖30g

1.分离四个鸡蛋的蛋白和蛋黄。

2.蛋清打散，期间加白糖三次，打至直立三角形尖。

3.蛋黄中加入酸奶、玉米油，然后加入低粉搅拌成无颗粒的蛋液。

4.将打好的蛋清分成三份，通过切拌的方式与蛋黄糊混合均匀。

5.拌匀，倒入模具中，抖出气泡，蒸25分钟。

1.蛋清奶油和蛋黄面糊混合的时候要切好混合。千万不要原地打转。

2.撒上一些蜜枣、葡萄干、小红莓或切碎的坚果一起蒸就完美了！

3.玉米油可以替代

低筋面粉100克/鸡蛋1个

抹茶粉2勺/泡打粉1勺/蜂蜜红豆适量

糖30克/牛奶或水80克/盐撮

1.所有粉末一起过筛两次，混合均匀；分离蛋黄和蛋白

2.蛋清20g白糖送入打蛋器拉出小钩。

3.将蛋黄与10g糖和80g牛奶或水搅拌均匀，倒入粉末混合物中，搅拌至无干粉。

4.加入打好的蛋清，拌匀；加入蜜豆，轻轻搅拌。

5.将面糊舀入纸托盘或模具中，蒸15分钟。

5克发酵粉/100克糖粉

低筋面粉100克/鸡蛋2个

牛奶80ml/可可粉5g/糯米粉20g

1.糖粉过筛，加入蛋液和牛奶拌匀。

2.筛入低筋面粉、糯米粉和泡打粉，搅拌成面糊。

3.准备一个小碗，加入2勺面糊和可可粉拌匀备用。

4.将面糊倒入模具中，在表面滴几滴可可粉糊，用牙签划出线条。

5.在水中蒸15分钟。

奶油/牛奶/糖

黄油/酸奶/柠檬汁/奶酪

明胶片剂/无糖纤维饼干

做一个蛋糕底

1.把一块黄油放在碗里，加热融化。

2.将无糖纤维饼干放入保鲜袋中，用擀面杖反复滚动，直至完全压碎。

3.将碎饼干倒入融化的黄油中，搅拌均匀。

4.在模具周围包2层保鲜膜防止渗漏，然后将饼干倒成块，用勺子压平，放入冰箱冷藏10分钟。

制作奶油混合物

1.将一片半(约7克)吉列浸泡在冰水中，让其充分吸收水分。

2.将70毫升淡奶油、45毫升牛奶和4勺细砂糖倒入锅中，中火加热至微沸。然后倒入泡好的吉利丁片，搅拌至完全溶解，然后关火。

1.将100克奶油奶酪倒入一个大碗中，搅拌至均匀。

2.然后加入45g酸奶、少量柠檬汁和70ml淡奶油，继续搅拌均匀。

3.接下来，将奶油混合物倒入奶酪糊中。为了保证口感的细腻，我们要分3到5次，每次都要搅拌到没有颗粒后再加第二次。

1.最后将芝士糊用筛子过滤，倒入模具中，继续冷藏2至3小时。

它是时候取出蛋糕了，用吹风机吹干模具外层，取出蛋糕。这个精致光滑的芝士蛋糕就做好了。

电饭煲海绵蛋糕

作者：黄豆豆的一家人

鸡蛋(160克)3个/糖60克/盐1克

低筋面粉100克/食用油30克/牛奶40克

1.将去壳的鸡蛋放入打蛋器中，加入白糖。

2.用打蛋器送至出现清晰线条且不立起消失的状态。

3.将低筋面粉过筛，加入，用刮刀搅拌均匀。

4.将牛奶、食用油、盐等混合均匀的液体倒入蛋糕面糊中，用刮刀快速翻动搅拌。

5.将调好的蛋糕糊倒入电饭煲，盖上盖子，打开电源，选择蛋糕功能。大约40分钟后，从锅中倒出来，放凉，然后换成小块即可食用。

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4、不用烤箱做蛋糕?

你们是不是也跟我一样，担心一时冲动买了烤箱，最后让它在角落里长锈？是哒，我们都是勤俭持家的巧手主妇，没必要为了一个蛋糕而专门买台烤箱。今天我给大家推荐一款蒸出来的蛋糕，松软香甜，不逊于烤箱蛋糕呀！蒸出来的蛋糕，更适合秋天吃，因为它，不——上——火！不用烤箱做蛋糕的具体做法如下：

一、用料  

低粉  110克 ，红薯  80克

泡打粉  3克，鸡蛋  一个，白糖  54克，牛奶  50克，油  20克

二、具体做法：

1、红薯去皮后，隔水蒸熟备用。

2、将低筋面粉和泡打粉放入碗里，用筷子或打蛋器搅拌均匀，让面粉里打入大量空气，蓬松轻盈。

3、另取一个容器，放入鸡蛋和砂糖，用打蛋器搅拌至浓稠状。

4、倒入牛奶，用打蛋器打至混合，接着再加入混合好的低粉和泡打粉。

5、搅拌至完全没有结块之后，加入油，搅拌均匀。拌的时候要注意手法，用翻拌的方法，翻拌至无颗粒感即可，防止面糊起筋，面糊起筋后烤出来的蛋糕口感会很硬。

6、将地瓜泥趁热稍微压碎，加入面糊里，略微搅拌。地瓜有稍微的颗粒感口感会更好，吃起来更香，如果你喜欢顺滑点的，那就趁热将地瓜碾压成泥吧。

7、搅拌好的面糊装入裱花袋里，挤入蛋糕纸杯中，八成满即可。用力将蛋糕纸杯从高处落到台面，摔几下，尽量将面糊里面的空气震出。

8、锅里倒入水，将面糊放在蒸板上，大火烧开，水开后蒸25分钟左右即可。

9、蛋糕纸杯大小不一样，蛋糕糊的厚度不一样，蒸的时间要灵活改动，时间差不多的时候，将竹签插入面糊中央，若竹签顶端没有粘上面糊就表示蛋糕已经熟透了。

10、上桌，开吃！

这样做好的蛋糕，与烘烤的相比，更加湿润松软，吃起来蛋香浓郁，富有弹性，非常可口。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋5个、低筋面粉120克、白纱糖80克、玉米油（或黄油）40克。

第二步：提前把面粉过筛备用。

第三步：把鸡蛋和白砂糖放入盆中。

第四步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。

第五步：打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十分钟。）

第六步：把面粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均匀。（如果不太熟练，可以分三次放入面粉。这样更易拌匀。）

第七步：把玉米油倒入面糊中翻拌均匀，这时蛋糕糊就拌好了。（翻拌时，手法要轻，切勿划圈，否则容易消泡，影响蛋糕的口感。）

第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如图。

第九步：往模具上盖一层保鲜膜，如图。

第十步：放入开水锅中，然后盖好锅盖，中小火蒸1个小时。蒸好后取出撕掉保鲜膜，把蛋糕倒扣晾凉。

第十一步：脱模，切块即可食用。

1、 这个蛋糕是参照海绵蛋糕的做法来做的。全程中，打发全蛋是关键，建议亲们用电动打蛋器来做。如果没有，就把这个光荣的、长肌肉的任务交给男同胞们来做吧。

2、 因为是蒸的做法，要往模具上盖一层保鲜膜，所以，模具中不要装太多蛋糕糊。这个量我一共蒸了两个蛋糕，一个8寸的，一个6寸的。

3、 往模具上盖一层保鲜膜，可以防止从锅盖上滴落下来的水掉进蛋糕中，从而影响蛋糕的效果。保鲜膜建议使用耐高温的，这样更放心一些。如果使用的是活底模式，建议把模具底部也用保鲜膜包一下，这样效果更好。

4、 蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道。如果家里没有玉米油，可以换成等量的味道较小的食用油。如果使用黄油，一定要把黄油融化后再用。

可以用蒸锅直接蒸噢

5、无需烤箱的蛋糕有哪些

蒸蛋糕，电饭煲蛋糕（其实跟蒸蛋糕没啥差别，也是蒸熟的蛋糕），跟烤箱烤出来比较接近的就是微波炉蛋糕了，挺多都能做，像是玛芬，海绵，甚至是戚风，都能做个八分像。因为蛋糕实在是没办法用油锅炸出来，因此能做的差不多也就那些了！

电饭锅版或者蒸蛋糕