1、烤箱做蛋挞的方法

1. 烤箱做蛋挞

烤箱做蛋挞 用烤箱做蛋挞要什么材料？

一、制作葡式蛋挞

主料：低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、黄油25g、水80ml

辅料：淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋黄2个、低筋面粉10g、炼乳8g

1、制作蛋挞皮

低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。

(1)将黄油放在面粉中间。

(2)用手画圆将酥油搓软。

(3)加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次；揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；

(4)把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。

(5)面团取出擀成长方形面片（中部略厚），将酥油放在面片中部，将两边面片向中部折叠，上下两边折叠封死，将面片擀开。

(6)擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

(7)从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

(8)再从冰箱拿出，擀开。

(9)卷成卷入冷藏备用。

2、制作蛋挞水

淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。

(1)将淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。

(2)倒入蛋黄液中拌匀，筛入面粉拌匀。

(3)过筛，蛋挞水就做好了。

3、面卷分成等分，底部蘸少许干粉。

4、放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。

5、做好的蛋挞皮，倒入塔水7分满左右。

6、放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。

7、烤好取出，放凉就可以食用。

烹饪技巧：

1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。

2.蛋挞皮尽量捏均匀。

3.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。

4.蛋挞水不能倒太满，烤的时候会膨胀流出来。

二、制作牛奶蛋挞

主料：鸡蛋2个、牛奶120克、细砂糖60克

辅料：速冻挞皮19个

1、将鲜牛奶+细砂糖搅拌至完全溶化，同时准备好鸡蛋；

2、将鸡蛋打散后，分3次倒入牛奶中，每倒一次都要拌匀后，再倒入下一次；

3、搅拌至牛奶与蛋液充分混合至蛋挞液；

4、将蛋液进行第一次过筛，筛出多余蛋泡；

5、第二次过筛，至蛋液变得纯滑；

6、过筛好的蛋液静置10分钟，同时预热烤箱：220度快热档10分钟；

7、送入预热好的烤箱下层：220度快热档烤制20分钟即可。

烹饪技巧：

1.喜欢甜的朋友可以将糖量增加些，此款不太甜

2.蛋液最好过筛2遍并静置10~15分钟，烤制出来会很细滑

3.刚出炉的蛋挞，要稍凉会再吃，否则会烫到。

怎么用烤箱做蛋挞

1.准备好材料，冷冻蛋挞皮10个；淡奶油110克；牛奶75克；细砂糖30克；蛋黄2个；低筋面粉8克。

2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。3.再加入细砂糖，搅拌至融合。

4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。7.烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。

8.烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。注意1.蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出。

2.如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。：蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。

有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。营养价值 一个蛋挞相当于吃下一碗饭 又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

脂肪多多，不饱和脂肪酸更多 但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。

2、烤箱蛋挞怎么做 烤箱蛋挞的做法

1、用料：冷冻蛋挞皮8个、低筋面粉60克、鸡蛋4枚、鸡蛋黄2个。

2、调料：色拉油50毫升、奶油120毫升、牛奶80毫升、白砂糖30克、炼乳8克、幼砂糖50克。

3、将鲜奶油、牛奶和炼乳，砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，放凉后加入蛋黄搅拌均匀。

4、把面粉过筛，加入蛋黄液搅拌均匀。

5、将蛋挞倒入蛋挞皮中，注意倒至7分满即可。

6、将烘烤篮放入Airfryer，温度调至160度，预热5分钟。

7、将蛋挞放入烘烤篮，时间设置15分钟烤至外表金黄即可。

3、蛋挞怎么做

蛋挞做法如下所示：

材料：千层酥皮面、安佳淡奶油、牛奶、蛋黄、玉米淀粉、低粉、红豆、炼乳

1、准备好材料。

2、淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合在奶锅里，小火加热到糖溶化，不要煮开，糖全化了即可。

3、晾一下，把打散的蛋液缓慢的倒进牛奶液，一边倒一边搅拌。成蛋奶液。

4、千层酥皮面擀开成饼。

5、卷起来，切成十等份。

6、每一等分用手像做窝头那样摁进塔模。

7、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后用筛子过滤一下，备用。

8、在做好的塔皮里放入红豆。

9、先中层烤十分钟，再换上层十分钟即可完成。

把白砂糖和打散的蛋黄一起倒入牛奶中搅拌均匀，把蛋挞放入烤箱中烤三十分钟。蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。

台湾称为蛋塔，挞是英文tart的音译，意指馅料外露的馅饼。

香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。

纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款星期美点作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。

1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。

制作蛋挞的方法和材料

第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。

第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。

PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。

如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。

第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。

PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。

第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞

4、烤箱烤蛋挞的做法 烤蛋挞怎么做

1、挞皮：低筋面粉125g细砂糖半小勺黄油85g水65g盐1g。

2、蛋挞水：蛋黄2只、细砂糖40g炼乳5ml动物性淡奶油110g牛奶80g。

3、蛋挞水：牛奶和细砂糖导入锅里，小火加热至细砂糖溶解。加入淡奶油，蛋黄，炼乳，搅拌均匀，过筛。

4、在低筋面粉125g中,加入盐1g，糖半小勺，软化的黄油20g，水，揉成光滑的面团。揉好面团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右。

5、用一片黄油65g,用擀面杖擀薄点。

6、在案板上撒少许干粉，取出面团，用擀面杖擀开。放入擀薄的黄油片，将擀开的面团，四周折起包起黄油片。裹好后将面团翻过来。

7、将裹好的面团，擀成规则的长方形。擀好后，将面团的两边像中间折叠（像平时折被子一样，这谁第一次四折）。折好后用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏松弛15分钟左右。冷藏十五分钟后，取出。再次擀成规则的长方形，再次折叠起来（第二次四折），再放入冰箱冷藏十五分钟。取出，再次四折（第三次四折）再次放入冰箱冷藏十五分钟。取出面团，擀成长方形，厚度约0.3厘米左右。将面皮卷起，盖上保鲜膜冷藏半个小时。

8、取出面团，切成12等份。取一块小面团，在横切面的一面沾上面粉。沾面粉的一面朝上放入蛋挞模中，向四周捏均匀（捏挞皮的时候，挞皮的边缘要比挞膜的边缘高出一些。）全部捏好后放入冰箱冷藏半个小时。

9、将蛋挞水倒入挞皮，至七分满。烤箱上下火210°，预热。放入中层，烤20分钟，即可取出。

5、蛋挞的做法 烤箱

烤箱做蛋挞方法：

用料/工具：蛋挞皮11个、牛奶50ml、淡奶油100ml、蛋黄2个、糖15g、炼乳一勺、盐1到2g、烤箱。

1、准备好材料。

2、牛奶里加入15g糖。

3、加入炼乳。

4、蛋挞液放入蛋挞皮8分满。

5、这个量做了大的蛋挞11个。

6、烤箱上下火210度烤20分钟。

7、仔细的观察蛋挞的颜色。

8、时间到就可以出炉了。

9、也可以配上果酱或者酸奶来吃。