1、饼干怎么做烤箱

烤箱饼干的做法：

主料：黄油220克、低筋面粉600克、鸡蛋4个。

辅料：细砂糖240克、泡打粉15克、食盐2克。

1、黄油220克解冻至一双筷子可以轻松插入。

2、将黄油划成小块。

3、240克细砂糖分批放入黄油中，每放一次要打匀。四个鸡蛋打散，分次放入打好的黄油中，每放一次要打匀。

4、打好的黄油中筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。

5、捏成团，分成一大一小两个面团。

6、巧克力放入烤箱内至融化，将融化巧克力揉入小面团中，并将面团揉均匀。

7、将两个面团用塑料袋装好放入冰箱冷藏一个小时，将冷藏好的原味面团取出，再次揉搓，擀成面皮，并用模具压好。

8、将饼干摆入烤盘中，送入烤箱，上下火用150摄氏度烤制20分钟。

2、黄油小饼干怎么做?

配方：黄油80克/糖粉30克/全蛋液16克(常温)/低筋粉125克/奶粉20克 

做法： 

1、黄油室温软化到位，先翻拌均匀。筛入糖粉翻拌均匀。把全蛋液分3次加入，每加一次都拌匀再加下一次，全部加完。

2、筛入低筋面粉和奶粉，翻拌至无干粉，揉成团。把揉好的面团放在油纸上，表面再盖一层油纸，擀成厚约4mm的薄片，放入冷冻5分钟 给表面定型(这一步只为了给表面轻轻定型好压模，不要冷冻过久，硬了就压不上了)。

3、在圆片上按压出形状和表情，全部压好再放回冰箱冷冻15分钟左右定型。时间到取出，去掉多余部分，摆入烤盘。 

4、烤箱预热，上下火150度15分钟左右(烤箱温度不同根据实际情况调整即可)。

3、黄油饼干的配方

黄油饼干的配方

无盐黄油 115g

糖粉 60g

全蛋液 38g

面粉 225g

1.将115g无盐黄油室温（23℃左右）软化，软化至手指轻轻一戳会出现小坑。注意不要液化哦，融化成液体的黄油做出的饼干很硬。软化黄油是为了后面用打蛋器将黄油内部充满空气，这样做好的饼干也会酥松。还有一定要买无盐动物黄油，价格相对植物黄油会高一点，但是口味要好几百倍。另外，散装的黄油最好不要买，买小包装的就可以了。

2.倒入60g糖粉。其实含糖量多少无所谓，如果喜欢吃甜您可以再多加20g糖粉，不喜甜可以再减少10g糖粉。如果加一小撮盐还会提升饼干风味。最好不要用细砂糖替代糖粉，因为在烘焙的过程中饼干中的砂糖颗粒会融化，这样就导致饼干出现延展性也就是有可能稍稍变形。如果前期制作过程中不能保证砂糖溶解充分最好还是用糖粉。

3.先用硅胶刮刀翻拌一下，尽量让糖粉跟黄油混合。这样是为了避免直接用电动打蛋器导致糖粉飞溅。

4.用电动打蛋器慢速搅打，让糖粉跟黄油充分融合。只要搅打至看不到糖粉就可以了，大概10秒左右即可。

5.打散一个鸡蛋，称量出38g。

6.将全蛋液分三次加入黄油中，每加一次都用电动打蛋器高速搅打均匀。最后打发黄油至略微发白的羽毛状。

7.筛入225g面粉，普通面粉或者低筋粉都可以。

8.用刮刀尽量将面粉和黄油翻拌。

9.带一次性手套将面团混合均匀，混合至看不见面粉即可，不要过度揉面。如果手温较高过度揉捏有可能造成黄油液化分离。

10.将面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成厚度约为0.5cm的面片。将面片放入冰箱冷藏半小时。如果不冷藏在刻模具时有可能会粘。

11.预热烤箱180度。取出面片用饼干模具压成型。

12.借助塑料刮板将饼干从硅胶面板上铲起。

13.将饼干胚摆放在烤盘上。

14.烤盘送入烤箱180度12分钟。入烤箱10分钟后注意观察饼干上色情况。

15.烤箱温度根据自家烤箱实际情况调节。还可以网购其他饼干模具做出更多可爱的卡通黄油饼干。

黄油100克（软化）—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克（没有可换低粉）—盐2克—淡奶油40克（或全蛋液要常温）

二、做法步骤

1.首先把黄油软化后，低速档打至顺滑

（软化至可用刮刀轻易按压划动的状态）

2.黄油中加糖粉和盐低速搅打均匀，颜色发白，体积膨胀即可，不要过度打发，如果黄油打发过度，就会膨胀过度，烘烤过程中就会导致曲奇花纹消失

3.淡奶油或全蛋液，分2~3次加入到2中，搅打均匀，呈羽毛状，（打蛋器开1档速度）每加一次全蛋液都要确保上一次加入的全蛋液完全吸收融合，防止油蛋分离

4.在3中接着筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮压的手法拌匀，至无干粉颗粒即可

5.拌匀的曲奇面糊，装入裱花袋，不要一次性将所有曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，曲奇间要留有间隙

三、烘培小贴士

1.烤箱预热上下火，170度，25分钟左右

烤箱有脾气，烤制饼干表面微黄即可

2.出炉后室温冷却会变得酥脆

3.冷却后室温放在密封罐里面，可以保存两周左右

黄油的作用有以下几点：第一，增加饱腹感，因为黄油富含脂肪，能够维持体温和保护内脏，还能提供必须的脂肪酸，促进维生素的吸收；第二，促进身体发育，因为黄油中含有丰富的铜，而铜是人体必须的微量元素，对于皮肤，骨骼，内脏和脑子有很重要的影响；第三，改善贫血，使用黄油可以改善因为食用不饱和脂肪酸引起的贫血，或者是因为食用人造黄油引起的贫血。

1.准备好所需食材，黄油需要提前拿出软化

2.将黄油软化后，和糖粉一起倒入盆子内，用刮刀先简单的翻拌一下。温馨提示，这里糖粉最好不要用白砂糖替代，要不然烤好的饼干表面有颗粒，不平滑

3.然后用电动打蛋器中速搅打均匀，切勿过度搅打，只要打到黄油和糖粉完全融合即可。

4.接着把50克的鸡蛋液分3次加入到黄油盆子里，每加入一次，都要彻底搅打均匀后，再加入下一次，我们只要把食材混合均匀即可，所以一定要记住，不要过度打发黄油，否则饼干成品会容易膨胀变形

5.把低筋面粉过筛到盆子里，先用刮刀简单的翻拌一下，然后再下手去抓匀，只要混合到看不见干粉即可，大家一定要用抓捏的方式去混合它，最好不要用揉的方式，因为用揉的话，会容易让面团起筋，这样在烘烤的时候，也会让饼干变形

到专业的学校学习比较好比较全面。

4、牛奶黄油小饼干的做法 黄油饼干怎么做

配料：低筋面粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克

烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟，表面微金黄色即可

主料低筋面粉400克牛奶150克黄油100克白糖60克鸡蛋1个 

黄油牛奶饼干的做法步骤11.准备材料

黄油牛奶饼干的做法步骤22.黄油融化加入鸡蛋牛奶白糖打均匀

黄油牛奶饼干的做法步骤33.加入面粉揉成面团

黄油牛奶饼干的做法步骤44.擀面皮 薄一点 用模具压出形状

黄油牛奶饼干的做法步骤55.放入烤盘

黄油牛奶饼干的做法步骤66.入烤箱170度烤14分钟

黄油牛奶饼干的做法步骤77.晾凉 密封

1.准备材料

2.黄油融化加入鸡蛋牛奶白糖打均匀

3.加入面粉揉成面团

4.擀面皮 薄一点 用模具压出形状

5.放入烤盘

6.入烤箱170度烤14分钟

7.晾凉 密封

1、35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下，但注意时间不要过长)

2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋

3、继续加入40克牛奶

4、用打蛋器搅拌均匀，成为混合液体。

5、在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉，继续搅拌均匀。

6、把145克低筋面粉倒入混合液体里，用手揉成一个光滑的面团。

7、把面团放在案板上，擀成厚约0.3CM的长方形面片

－ 准备食材 －

低粉 120g

高粉 30g

黄油 50g

糖粉 30g

鸡蛋 20g

牛奶 10g

奶粉 18g

－ 步骤 －

1.黄油室温软化, 加糖粉拌匀, 打发至颜色变浅,呈羽毛状

2.分次加入蛋液, 并搅匀

3.粉类混合过筛,加入黄油中, 用刮刀揉按,看不见干粉即可. 放入冰箱冷藏30分钟

4.取出面团擀成约0.5cm~1cm厚, 用模具压出形状. 烤箱预热, 170度, 中层, 大约15分钟, 表面上色即可

食材明细低粉200克黄油黄油牛奶30克奶粉20克糖粉5克白糖35克盐3克奶香口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度奶香小饼干的做法步骤奶香小饼干的做法步骤：11黄油室温软化，放入糖粉、白糖、奶粉、盐，用手动打蛋器搅拌。奶香小饼干的做法步骤：22用打蛋器打至奶油羽毛状，用电动的较好，我懒的拿电动的，但是手动更费力气。倒入牛奶。奶香小饼干的做法步骤：33打至黄油颜色发白，质地轻盈的样子，筛入低粉。奶香小饼干的做法步骤：44用刮刀切拌均匀，和成面团。奶香小饼干的做法步骤：55分成3块（因为我用的小面板，可以不分的），用擀面杖擀平，用模具压出喜欢的图形即可。奶香小饼干的做法步骤：66将做好的饼干放到铺了油纸的烤盘上。全是丫头自己做的，嘿嘿，我就拍照就行。奶香小饼干的做法步骤：77烤箱预热170度，上下火，12分钟即可（看自己家烤箱决定，勤看着点，容易糊哦）小窍门每次做饼干都觉的烤箱好小啊，一烤盘一会就吃没了！

5、黄油饼干的做法

黄油饼干的做法：

主料：无盐黄油75克、糖粉45克、低筋面粉135克。

辅料：蛋黄1只、盐1克。

1、黄油室温回软，加入糖粉、盐。

2、用电动打蛋器条至蓬松入颜色变淡。

3、再加入蛋黄搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉。

5、用手或橡皮刀拌匀并揉成团，用保鲜膜蒙上放进冰箱冷藏静置30分钟。

6、揉面板洒上干粉，把面团取出，用擀面杖把面团擀成约3-4毫米厚。

7、用饼干模具压出形状即可。

8、烤箱200度预热5分钟，以170度，中层烤12-15分钟，取出放晾即可。