1、锅巴做法 怎么做锅巴

1、制作锅巴需要准备以下材料，米饭、芝麻、干淀粉、油、保鲜袋。

2、米饭中加入两茶匙油，搅拌均匀，放入微波炉中，以中火火力加热1分钟，取出。

3、在加热过的米饭中加入干淀粉，芝麻一起搅拌均匀，揉成团，和好的米饭团放在保鲜袋里擀成薄片，这样可以擀得更薄，且不会粘黏在擀面杖和板子上。

4、把锅巴薄片平摊在微波盘中，放入微波炉中，以中火火力加热4分钟。

5、取出加热好的锅巴片，用刀切成菱形块或其他形状的小块。

6、用大火烧热锅中的油至六成热，放入切好的锅巴块，炸至淡金色捞出，沥去油分，美味的锅巴就做好了。

7、在吃的时候可以淋上热腾腾的海鲜汁或者是番茄汁，这样味道会更好，当然，在制作锅巴的时候可以根据个人的口味加入不同的食材，如孜然、肉沫、辣椒粉以及各种香料，这样就可以制作出不同口味的锅巴。

2、锅巴怎么做

主料：锅巴(小米)200克 虾仁150克

辅料：青豆50克 鸡蛋150克

调料：大葱20克 盐3克 花生油300克 香油10克 辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 酱油8克 番茄酱10克 淀粉(豌豆)5克

1.将虾仁洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆；葱、姜、蒜切末。

2.锅内注油烧热，下入虾仁，过油后捞出；锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。

3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上虾仁汤汁即成。

⑵锅巴虾仁的制作材料：

主料：虾仁10两 *锅巴数片 *香菇3朵 *青豆仁、 笋丁、胡萝卜丁各2大匙 *蛋白1/2个 调味料：*盐1/2小匙 *番茄酱3大匙 *糖3/2大匙 *水6大匙 *太白粉1小匙 *麻油少许

锅巴虾仁的做法：

1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。

2.锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。

3.香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。

4.起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。

可以做蛋黄焗锅巴，准备一些咸蛋黄，锅巴，盐，油，锅巴弄碎，最好弄的小块一些，否则就没有办法很好的裹上蛋黄，咸鸭蛋煮熟以后取出蛋黄压碎，然后锅里面加入一些油，把蛋黄倒进去，一直炒到蛋黄冒泡，再把锅巴倒进去，翻炒蛋黄均匀以后就可以了，根据自己的口味决定要不要放盐。

锅巴虾仁，需要准备一些虾仁，一包锅巴，适量青豆，盐，糖，酱油，番茄酱，蛋白，生姜，葱，虾仁清洗干净，水分沥干，加入适量的淀粉，蛋白，盐腌制20分钟左右，把锅巴放到里面，炸到金黄色盛出来，再把虾仁放进去，一直用中火加热捞出来，然后加入一些青豆，高汤，盐，汤，酱油，番茄酱，生姜，香葱，煮开以后把虾仁放进去，然后再加一些淀粉水勾芡，做好以后淋在锅巴上面就可以吃了。

茄汁锅巴，准备一些上浆鲜虾仁，鸡脯肉，蕃茄酱，色拉油，白糖，味精，盐，锅巴，鸡脯肉清洗干净切成片状，然后再用一些生粉，味精，盐上浆备用，炒锅里面加入适量的油，加入适量油，烧到7成热，把锅巴放进去，然后炸到浮起来，虾仁放进油锅中，一直炒到变色捞出，另外准备一个锅子加入适量的水，把白砂糖，番茄酱放进去，调好味道盛起来，锅里面加入适量的油烧热，烧到6成热的时候就可以把锅巴放进去复炸，等到略微呈金黄色捞出，盛到大圆盘当中，加入适量的热油，把虾仁铺在锅巴上面，然后迅速上桌，浇上一些卤汁就可以吃了。

3、锅巴是怎么做成的呢?

1）原料处理 将大米用清水浸泡3～4小时，洗净，捞出沥去水分。

2）蒸煮 将浸泡洗净的大米放入蒸锅中，蒸30～40分钟。要求米粒熟而不烂，不见白心。

3）压制 将蒸好的大米从蒸锅中取出，摊开晾凉，用压面机压制。或者用擀杖擀也可，然后切小块。多压几次，以保证油炸后酥脆的口感。呃……这个步骤很累，你不妨考虑让领导同志下场劳动

4）油炸 将植物油放入铁锅，放油量视锅的大小而定。将油烧至无油沫冒出时将压制好的米块放入锅中炸至微黄，注意不能炸焦了。将米块从锅中捞出，沥去多余的油。

把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实

放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,一般都是早上开始烘干,

然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半

干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面.

完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大,和呈金黄色就可以.

【原料】：精制白芝麻、白砂糖、麦芽糖浆、面粉、食用植物油、食盐等

【加工工艺】：采用热加工工艺技术，是烘烤类食品

【芝麻锅巴的特点】：芝麻锅巴含有多种人体需要的维生素，氨基酸，微量元素，营养丰富，其独特的生产工艺和传统的产品配方（白芝麻、白砂糖、食用植物油），使芝麻锅巴产品不仅具有薄、脆、香的特色，而且保留了芝麻原有的各种天然营养成分，是纯正的天然绿色产品。

相传清代乾隆年间，乾隆皇帝微服私访下江南，路过湖州的一家茶食店，看到色泽金黄，香味扑鼻的芝麻锅巴，就点上一盘品尝，觉得香脆可口，食趣盎然，吃后赞不绝口。

第二天，乾隆的侍卫来到这家小店铺，开口就说：“掌柜的，你的大福来了。搞得店家莫名其妙。

【口味】：芝麻锅巴属于烘烤食品，是非油炸食品，营养、美味、可口、香脆，现已成为了现代人们最为休闲时尚的一款小食品。

锅巴是怎么做成的 ？这个如果你要吃原始的，原汁原味的锅巴的话，你首先做饭的时候 在米里面加的水比正常煮饭 水要多加一点 ，再大火加热加热，待水收干后继续中火加热一段时间 这样靠近锅壁的部分的米 受热的早一点，水分挥发的早一点，然后就会黏在锅壁上 ，形成锅巴 。

4、香脆糯米锅巴,自己在家应该怎么做

香脆糯米锅巴，自己在家应该怎么做

主料

糯米

300g

辅料

五香粉

淀粉

葱白

步骤

1.糯米洗净，加水，放入冰箱泡24小时后，捞出糯米沥干备用

2.姜切末

3.葱切末。将泡好的糯米加入盐，五香粉，葱白末，姜末，淀粉搅拌均匀备用。

4.锅中放油，开火，做锅巴的模具放入锅中，和油一起加热。预热到扔粒米下去米就很快浮上来时，拿出模具

5.模具中留少许油，加入糯米，用勺子铺平，记住，一定要铺平，这样锅巴才能熟得均匀。

6.待锅巴成形后，将锅巴脱模，用同样的方法做第二个。

7.炸到锅巴金黄，即可捞出了。

8.待厨房纸吸出锅巴里的油份，即可装袋，扎好，想吃的时候拿出几片。

糯米锅巴怎么做 洗好的米用温水泡4至5小时后捞出淋掉水分

用鸡蛋清和淀粉去抓米

然后下锅炸至金黄色

用椒盐粉粘著吃

糯米锅巴的做法步骤图，糯米锅巴怎么做好吃 步骤

自制糯米锅巴的做法步骤11.糯米洗净，加水，放入冰箱泡24小时后，捞出糯米沥干备用

自制糯米锅巴的做法步骤22.姜切末

自制糯米锅巴的做法步骤33.葱切末。将泡好的糯米加入盐，五香粉，葱白末，姜末，淀粉搅拌均匀备用。

自制糯米锅巴的做法步骤44.锅中放油，开火，做锅巴的模具放入锅中，和油一起加热。预热到扔粒米下去米就很快浮上来时，拿出模具

自制糯米锅巴的做法步骤55.模具中留少许油，加入糯米，用勺子铺平，记住，一定要铺平，这样锅巴才能熟得均匀。

自制糯米锅巴的做法步骤66.待锅巴成形后，将锅巴脱模，用同样的方法做第二个。

自制糯米锅巴的做法步骤77.炸到锅巴金黄，即可捞出了。

自制糯米锅巴的做法步骤88.待厨房纸吸出锅巴里的油份，即可装袋，扎好，想吃的时候拿出几片。

你好糯米锅巴怎么做？ 主料：稻米500克

调料：起酥油150克,白砂糖15克,盐2克

1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；

2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；

3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；

4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；

5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

大米锅巴的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；

2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。

糯米锅巴怎么做好吃 1.糯米洗净，加水，放入冰箱泡24小时后，捞出糯米沥干备用

2.姜切末

3.葱切末。将泡好的糯米加入盐，五香粉，葱白末，姜末，淀粉搅拌均匀备用。

4.锅中放油，开火，做锅巴的模具放入锅中，和油一起加热。预热到扔粒米下去米就很快浮上来时，拿出模具

5.模具中留少许油，加入糯米，用勺子铺平，记住，一定要铺平，这样锅巴才能熟得均匀。

6.待锅巴成形后，将锅巴脱模，用同样的方法做第二个。

7.炸到锅巴金黄，即可捞出了。

8.待厨房纸吸出锅巴里的油份，即可装袋，扎好，想吃的时候拿出几片。

糯米锅巴怎么炸啊？ 主料：稻米500克

调料：起酥油150克,白砂糖15克,盐2克

做法：1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；

2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；

3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；

4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；

5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

制作要诀： 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；

洗好的米用温水泡4至5小时后捞出淋掉水分

用鸡蛋清和淀粉去抓米

然后下锅炸至金黄色

用椒盐粉粘著吃 （昨晚刚吃过，回味中。。。）

怎么做好吃，自制糯米锅巴的家常做法 糯米锅巴的做法

昨晚做的步骤没拍照了没想着上传的，今天无聊才弄弄。

昨天下午接儿子回家的路上买了2.7元糯米回到家洗了就用纯净水浸泡，到了晚上家务全忙完才开始弄。

1. 糯米沥干水分适量盐（根据自己的口味）孜然粉适量（或辣椒粉我做了两种口味）玉米淀粉适量（主要是起粘合作用不用太多）所以材料拌匀。

2. 锅里加油不用太多油面离锅底4-5公分就可以，大火烧到七八成热关小火。

3. 用磨具（我用的是家里飘菜油的小漏斗）上面铺一层糯米不要太厚，下油锅七八秒钟用筷子将漏斗反面一顶就脱模了，继续炸至金黄色即可出锅。

用烤箱做锅巴 大米锅巴在家怎么做 1、取前一天的剩饭，加入香油、黑芝麻、辣椒面、椒盐（加入的调味料有个人口味而定），拌匀；

2、将拌好的米饭放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄薄的片状

3、将保鲜袋的一面剪开，用刀将米饭切成块状（或者直接用手捏成薄饼也可）；

4、将米饭薄片平铺在矽胶垫上，烤箱180度预热，烤15-20分钟左右，金黄色即可。烤箱的温度和时间控制，视自家的烤箱而定。

糯米锅巴怎么做如何做好吃 糯米锅巴的做法

将江米在水中泡20小时以上

加入淀粉和面粉各40g和50g

将面粉与江米混合拌匀

加入一个鸡蛋 继续拌

将材料揉成硬面团

盖上保鲜膜醒十分钟

将油加热至冒烟 关火晾至六分热

将面团擀成薄片 尽可能薄一些 这样会很脆

将面片切成自己喜欢的形状 我切成了常规的方形和圆形

将锅巴下锅炸

观察锅巴至其表面金黄即可

将锅巴放在漏勺中控干油

选取自己喜欢的调料 我家里有甘梅海鲜椒盐番茄烤肉等这些都可以加 根据自己喜欢的口味 我个人偏爱于甘梅味

将调味料和锅巴放入器皿中拌匀即可

将拌好的锅巴放入盘中 大功告成

烹饪技巧

揉面时下边要加上玉米淀粉以防粘连 切完形状后用切刀从下向上铲起来 以防变形 调料根据个人口味新增 不加调料也很好吃 醇香

5、大米锅巴怎么做?

锅巴怎么做？米饭加盐加鸡精13香鸡蛋搅拌均匀，加两勺面揉至面团，用擀面杖擀平切块，小火油炸放点孜然料就可以。

材料米饭250g，干淀粉25g，油300ml（实耗20ml）

做法米饭中加入油(2茶匙，10ml)，搅拌均匀，放入微波炉中，以600瓦（或中火）火力加热1分钟。

取出，在加热过的米饭中加入干淀粉，搅拌均匀，揉成团，然后用擀面杖压成0.5cm厚的片，摊在微波盘中，再次放入微波炉中，以600瓦（或中火）火力加热4分钟。

取出，将大片米饭锅巴切成菱形块或其他形状的小块。

大火烧热锅中的油至六成热，放入切好的锅巴块，炸至淡金色捞出，沥去油分即可。

第2步将淀粉与加热后的米饭混合揉成团时，一定要像揉馒头一样使劲揉，否则锅巴块容易散。

和好米饭团可以放在保鲜袋里擀成薄片，这样可以擀得更薄，且不会粘黏在擀面杖和板子上。

用微波炉刚制好的大片锅巴会稍稍有点软，切成小块炸后就变得松脆了。

炸好的锅巴块可以淋上热腾腾的海鲜汁、番茄汁，热闹地开吃！

大米锅巴的做法如下：

1、大米淘洗干净。

2、倒入电饭煲，加适量水煮米饭。

3、盛出350克米饭。

4、加入生抽，淀粉，盐搅拌均匀。

5、案板上铺油纸，把搅拌均匀的米饭铺在油纸上用擀面杖擀平整。

6、选择你喜欢的用模具或者水杯，压出大约0.3厘米厚的大米饼胚型，表面刷一层薄薄的玉米油。

7、送入预热好的烤箱，180度烤20～25分钟。