摘要：烤箱是必备的厨房电器之一，对于喜欢烤制美食的人来说，烤箱可以轻松烤出鲜嫩美味的排骨。本文从选材、腌制、烤制、口感四个方面，详细阐述了如何在烤箱中烤制出口感鲜美的排骨。

1、选材

选好的排骨是做出美味排骨的重要因素之一。首先要选用肉质鲜美的排骨，可以选择带些肉丝的五花肉排骨，这样烤出来的排骨更加鲜美。同时，排骨要尽量选用同样大小的，在烤制时更容易控制时间和火候。

其次，进行一定的去骨处理。去掉大骨头，利于排骨烤制时更加平均，避免出现火候不均、焦外生内等情况。如果选用的是五花肉排骨，可以去掉前面的一部分骨头，后面的骨头不要削得过多。

最后，洗净后放入碗中加入适量料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，让排骨腌制一段时间，让调味料渗透进去，更加美味。

2、腌制

腌制是美味排骨的关键步骤之一。将排骨放入密闭袋中，将腌制料均匀撒在排骨上，并尽可能地让其均匀分布，用手按摩使调味品和排骨更好地融合。同时，可以在袋子里面加入一点面粉，均匀地裹在排骨表面，这样能够制造出硬壳，给排骨增添了口感。

注意将腌制好的排骨放在冰箱中腌制，至少半到一小时，时间越长口感越好。为了保证排骨的美味，但凡有条件的，都应该提前一天把肉腌好，这样口感更香甜。

3、烤制

烤制是烤箱中最核心的环节。首先烤箱要提前预热，大约10分钟左右。待烤箱预热到200℃时，可将排骨平均放置在烤盘中，放在中层位置，这样烤制出来的排骨更均匀。

开始烤制排骨时，可在烤箱中放一碗水，这样能够让排骨更加鲜嫩。同时，每隔10到15分钟需要将排骨翻转一次，让烤制更加均匀，防止焦外生内。为了让排骨颜色均匀、外表更诱人，可以最后5到10分钟将温度调高，烤出焦黄色。

烤制的时间一般在40到50分钟左右，具体时间需根据排骨的大小和烤箱的性能而定。

4、口感

排骨的口感是非常重要的。想烤出鲜嫩美味的排骨，口感就必须鲜嫩多汁。烤制排骨前一定要先用刀在排骨表面划开几刀，方便腌制料渗透，后续烤制时也更容易入味。并且通过不断翻转，防止焦黑而内部过熟干涸。

烤制出来的排骨口感鲜美，口感Q弹有嚼劲。如果需要加入一定的甜味，可在烤制的过程中刷一层蜜糖，待蜜糖烘焙融化后就会烤出香甜的口味。最后加上自己喜欢的调味品，晾凉后即可食用。

总结：

通过对选材、腌制、烤制、口感四个方面的详细阐述，我们了解到烤箱是烤制排骨的利器，选好材料并加以适当腌制，可以让排骨口感更加鲜美。在烤制过程中，还应注意翻转排骨、掌握烤制时间和火候，烤制出颜色均匀、口感鲜嫩的排骨。最后将排骨放凉，根据口味加入喜欢的调味品，就可以品尝到美味的烤排骨了。